Rizieri - Barolo DOCG - Silio Riserva 2018

Récompenses :

- 91 points James Suckling (2024)

- 4 grappoli Bibenda (2025)

- 2 bicchieri Gambero Rosso (2025)

- 94 points Ian d'Agata (2025)

Séduisant, persistant et légèrement tannique.

Barolo Silio

- Appellation : DOCG

- Cépage : Nebbiolo

- Aire de production : vignoble unique à La Morra - MGA Silio

- Altitude et position : 300 m au-dessus du niveau de la mer ; sud-est

- Sol : argileux et légèrement calcaire, modérément sableux, riche en manganèse et en magnésium.

DANS LE VIGNOBLE

- Port de la plante : Guyot

- Fertilisation : engrais naturel, engrais vert

- Récolte : manuelle en cagettes de 20 kg ; octobre

- Production moyenne : 40 hl/ha

EN CAVE

- Fermentation : en cuves inox à température contrôlée avec macération pelliculaire d'environ 20 jours. Fermentation malolactique dans le bois.

- Élevage : 6 mois en barriques de chêne français, puis 18 mois en fûts de chêne français de 25 hl.

NOTES DE DÉGUSTATION

- Couleur : Rouge grenat intense avec des reflets violets.

- Bouquet : Cynorrhodon, noix de muscade, baies rouges et un soupçon de tabac.

- Goût : Corsé avec des notes de cannelle, de réglisse, de chocolat noir et de cerises noires.

ÉVOLUTION ET COMBINAISONS AVEC LES ALIMENTS

- Évolution : s'affirme même après 20-30 ans.

- Combinaisons : Agnolotti, viande crue, viande braisée, œufs frits à la truffe blanche d'Alba, fromages à pâte dure vieillis.