Dans la mythologie grecque, Athéna est la déesse de la connaissance, de la sagesse et des aspects les plus nobles de la guerre. Le savoir représenté par Athéna comprend les compétences techniques utilisées dans l'agriculture et, plus généralement, dans tous les métiers. Le vin blanc issu des raisins Erbaluce présente une couleur jaune paille très brillante. Il présente un arôme puissant et persistant, avec des notes de fleurs sauvages, d'herbes aromatiques et de foin. En bouche, il est incisif, avec une acidité vive mais bien équilibrée et une finale persistante de fruits exotiques.
Couleur : jaune paille profond et brillant.
Composition : Raisins : 100% Erbaluce
Catégorie : Erbaluce
Vignoble : dans la commune de Sizzano pour 0,30 ha.
Situation : exposition sud/ouest. Sol argilo-sableux acide.
Raisins : 100% Erbaluce
Rendement de raisin par hectare : 7 000 kg.
Vinification : vendanges manuelles en cagettes pendant les 10 premiers jours de septembre. Fermentation non pelliculaire, éraflage, pressurage et fermentation avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Élevage et mise en bouteille : Élevage en cuves d'acier inoxydable pendant les cinq premiers mois.
Mise en bouteille : fin mars.
Maturation : en verre pendant deux mois.
Arôme : Parfum intense et persistant avec des notes de fleurs sauvages, d'herbes aromatiques et de foin.
Goût : en bouche, le vin a du corps, une acuité bien équilibrée et une finale persistante de fruits exotiques.
Combinaisons vin-spirituel : Ce vin est un parfait apéritif ou peut être associé à des entrées ou des plats à base de poisson. Il est excellent avec les poissons d'eau douce des rivières et des lacs, tels que la truite, le brochet et la perche.
Température de service : 10°C.
Vieillissement optimal : ce vin est idéalement prêt à être consommé dans les 12 à 18 premiers mois, mais il peut également être conservé dans la cave pendant quelques années.
Taux d'alcool : 13%s
Plus d'information sur le producteur : Paride Chiovini
