Molinetto - Amphora - 2021

Couleur : beau jaune paille

Composition : 100% Cortese, vignoble de Tassarolo (AL)

Catégorie : vin blanc

Profil : vin blanc issu de raisins Cortese, vieilli en amphore pendant 24 mois. 260 bouteilles.

Nez : légères notes tropicales d'ananas non mûr, pierre à fusil, gravier sec.

Arôme : très complexe, notes d'ananas non mûr, de pierre à fusil, de gravier sec, juste un soupçon de noix tropicales.

Goût : goût équilibré, raffiné et long, savoureux. Excellent avec les crustacés, les huîtres, le poisson cru, les fromages affinés.

Taux d'alcool : 12,50 %.

Situation : sud-ouest, altitude 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Sol : sols calcaires et argileux

Système de formation : guyot, 4000 pieds de vigne par hectare

Récolte : manuelle

Technique de vinification : foulage et égrappage des raisins entiers, courte macération du moût sur les peaux et pressurage doux.

Fermentation : en cuves d'acier avec utilisation minimale d'anhydride sulfureux.

Maturation : en amphores de terre cuite de 200 litres pendant 24 mois.

Production : 266 bouteilles

Taux d'alcool : 13%.

Accords gastronomiques : élégant avec les huîtres, les fruits de mer, les crustacés, les poissons crus, les truffes, les fromages affinés.

Température de dégustation : 10-12 °C