Les petits viticulteurs du Piémont sont confrontés à l'évolution du marché

Small is beautiful ne fonctionne plus pour le vin. Les bilans des caves structurées sont bons, les petites et moyennes entreprises luttent

Le rapport de Studio Impresa montre que la rentabilité est corrélée à la taille de l'entreprise. Dans cette tempête parfaite, les coopératives s'en sortent mieux. Frescobaldi : "Encourager les fusions, y compris avec des fonds publics".

Les budgets des caves structurées restent stables, les PME sont à la peine

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Small is beautiful ? "Un slogan qu'il faut oublier, car les caves italiennes, dont la surface moyenne du vignoble est de 2,3 hectares contre 10,5 hectares en France, doivent s'efforcer d'augmenter leur taille pour faire face à la tempête qui sévit dans le secteur (contraction des exportations, baisse de la consommation, changement de produits, vieillissement du marché cible, changement climatique). Pour y parvenir, "il est souhaitable d'encourager les fusions, y compris avec un soutien public ". C'est ce qu'a déclaré Lamberto Frescobaldi, président de l'Unione Italiana Vini, lors de la présentation à l'Université de Vérone du quatrième rapport sur les états financiers des entreprises vitivinicoles, préparé en collaboration avec le Corriere Vinicolo par Studio Impresa - Management DiVino.

Bilans des entreprises : qui croît et qui ne croît pas

L'analyse du directeur du centre de recherche Luca Castagnetti a été très claire : si l'on examine les performances économiques des entreprises vinicoles italiennes, on constate que les petites et moyennes entreprises sont en difficulté, tandis que les plus structurées s'en sortent bien. Il ne faut pas se laisser tromper par le fait que l'échantillon de 877 entreprises interrogées (grandes, moyennes et petites entreprises privées et coopératives) a montré une augmentation globale du chiffre d'affaires de +2% (+0,7% après inflation) en 2024, avec des marges brutes de 10,5%, soit une amélioration de 7,4%. Il s'agit d'une moyenne et une analyse plus approfondie montre que 415 entreprises sur le total ont perdu leur rentabilité, la performance étant liée à la taille de l'entreprise. Par rapport au rapport de l'année dernière, le nombre d'entreprises ayant une marge brute négative est passé de 49 à 85.

Performances et rentabilité liées à la taille

Si l'on considère tout d'abord le chiffre d'affaires , les entreprises ayant un chiffre d'affaires supérieur à 50 millions d'euros (qui, bien qu'elles ne représentent que 6,2 % de l'échantillon, représentent plus de la moitié du chiffre d'affaires total de 13,4 milliards d'euros) ont enregistré une augmentation de 8,4 % au cours de la période 2022-24 ; elles sont suivies par les entreprises ayant un chiffre d'affaires compris entre 20 et 50 millions d'euros avec +4,5 %, tandis que la catégorie comprise entre 10 et 20 millions d'euros a enregistré une diminution de 9,9 %. Enfin, pour les entreprises dont le chiffre d'affaires est inférieur à 10 millions d'euros, qui représentent 71 % de l'échantillon, la part du total est de 17 %, les performances entre 2022 et 2024 ayant réduit les pertes au cours des trois années. Il convient de noter en particulier la meilleure performance des coopératives.

En termes de rentabilité, il existe des différences frappantes entre les entreprises de différentes tailles. Les petites entreprises perdent du terrain. Tant celles dont le chiffre d'affaires est inférieur à 5 millions d'euros (-16,4 %) que celles dont le chiffre d'affaires est compris entre 5 et 10 millions d'euros (-6,4 %). En revanche, la rentabilité des entreprises moyennes (chiffre d'affaires entre 10 et 20 millions d'euros, +9,1%) et des grandes entreprises dont le chiffre d'affaires est supérieur à 50 millions d'euros (+4,9%) augmente. Les entreprises dont le chiffre d'affaires se situe entre 20 et 50 millions d'euros enregistrent une légère baisse (-1,2 %).

Travailler sur les compétences de gestion et la taille de l'entreprise

"Le monde du vin doit transformer la crise et les difficultés en opportunités de rééquilibrage", a déclaré M. Castagnetti, qui a énuméré un certain nombre de stratégies possibles : la capacité d'être flexible et d'évoluer avec le marché, une analyse de gestion plus détaillée, davantage de connaissances et d'incitations qui guident les choix de l'entreprise. Et aussi parce que "les chiffres pour 2025 pourraient être très différents de ceux analysés ici", a-t-il averti.

Le président Frescobaldi a déclaré que les données des trois dernières années montrent la nécessité de "travailler en général sur la gestion, l'efficacité, mais aussi sur la taille de nos entreprises en vue de la rationalisation des ressources et de la durabilité économique. Nous demandons depuis longtemps une réforme structurelle du secteur vitivinicole afin de soutenir la compétitivité de l'ensemble du secteur".

Les petites entreprises doivent s'engager en faveur de l'innovation et de l'œnotourisme

Trouver de nouveaux marchés est un objectif de l'Italie, mais il faut aussi nous donner la possibilité de le faire. Et nous devons continuer à investir dans l'œnotourisme, un secteur qui n'en est encore qu'à ses débuts. Aujourd'hui, 81 % des entreprises du Fivi le font. La vulnérabilité des fermes verticales est un fait, mais il faut aussi prendre conscience que sans les vignerons, le vin n'est plus un produit agricole."

L'horizon 2027 et l'unité du secteur vitivinicole

En attendant l'analyse des bilans de 2025, il convient de se concentrer sur 2027, l'année où il devrait y avoir des signes de reprise, selon le professeur Davide Gaeta (Université de Vérone) dans son discours : "Nous avons vu que l'économie s'est avérée cyclique au cours des 60 dernières années, tout comme le secteur vitivinicole. Nous avons connu différentes périodes de baisse de la consommation et des phases de croissance. Nous sommes actuellement dans une période de ralentissement, mais les principaux experts internationaux indiquent que 2027 sera l'année de la reprise économique mondiale".

"Dans une phase complexe comme celle que nous traversons actuellement", a déclaré Luca Rigotti, responsable du vin à la Confcooperative-Fedagripesca, "malgré les divergences d'opinion sur le paquet vin,les syndicats italiens sont parvenus à la conclusion que la coopération et l'unité sont nécessaires. La Fivi et la Coldiretti viennent de rejoindre le conseil sectoriel du vin. C'est désormais un atout supplémentaire pour l'ensemble du secteur".

Photo accompagnant cet article : Barolo Corini Pallaretta 2019 de Cascina Gavetta (Roberto et Silvio Cogno) https://www.madeinpiedmont-wines.be/vini-rossi/barolo/cascina-gavetta---barolo-corini---pallaretta-2019?language=en&products_id=3659