Italië kent geen gastronomische keuken: uitspraak van Peter Goossens tijdens finale uitzending Celebrity Masterchef

(Foto bij dit artikel van de presentatoren Masterchef editie Italië)

Uitspraak gisteren van Peter Goossens bij de start van het programma “Celebrity Masterchef” en aankondiging van aankomend gerecht “Lasagne”.  Peter Goossens: “Italië heeft geen gastronomische keuken”. Met veel ongeloof hoorde ik dit. Mijn ONGEZOUTEN MENING over deze uitspraak, ongeacht het niveau van Peter Goossens.

Als Piemonte wijn- en gastronomie expert vraag ik me af wat de restaurants dan zouden brengen als ze niet de lokale gerechten met een creatief uitgebouwde inslag zouden brengen. Piemonte telt 35 één ster restaurants, 2 tweetweesteren restaurants en 3 drie driesterren restaurants. Los daarvan zijn er tal van restaurants in de running voor een ster, minder hoog qua prijs maar wel een beleving. 

Het voelt als een mokerslag om dit te horen van een autoriteit in de Belgische gastronomie nadat we al 25 jaar lang op regelmatige basis de Piemontese gastronomische scène aandoen. Zo nemen we zelf de proef op de som voor de klant van Piemonte Travel (ons ander bedrijf) er naar toe gaat. Stuk voor stuk zijn die restaurants parels en hun streven naar consistentie en duurzaamheid met onder andere 0 km inkoop van voeding. By the way: een gastronomisch restaurant aandoen in Italië kost kwaliteit-prijs beschouwing minder dan in België. Vooral omdat de wijn prijs niet x 3 gedaan wordt zoals in vele etablissementen die vrienden van ons aandoen in Vlaanderen en Wallonië. 

Van een chef zoals Peter Goossens verwacht je dat hij veel gereisd heeft om in andere landen de lokale keuken aan te doen. Hij is vast en zeker nog nooit in Piemonte geweest. Nu hij vrije tijd heeft – zo omschrijft hij het zelf in een interview – is het misschien het moment om die stap te zetten én met hopelijk resultaat dat hij z’n mening herziet. Tip voor Peter Goossens: bezoek het drie sterren restaurant van jouw collega presentator Masterchef Italië namelijk Antonino Cannavacciuolo van Villa Crespi – herhalend drie ster Michelin – gelegen nabij het prachtige Lago d’Orta. We zullen het natuurlijk nooit weten wat hij als slotsom in z’n hersenen meedraagt want Celebrity Masterchef is achter de rug. Alle afleveringen gezien zowel van de Vlaamse “Celibrity Masterchef” als de Italiaanse “Masterchef” die uitgezonden werd op Sky Tv.  Toch even een paar markante verschillen op een rij zetten

Keuze van de kandidaten

Helaas in Vlaanderen weeral het zoveelste programma met BV’s. In de Italiaanse versie van Masterchef kwam de gewone man/vrouw aan bod. Er werd wellicht maanden vooraf een selectie gemaakt, ook met sessies van de potentiële deelnemers in de keuken. Verrassend was hoe “mondig” de deelnemers waren. 

Award voor de winnende partij 

Ondanks de wellicht zeer hoge kosten voor selectie kreeg de winnaar – Anna Zhang – de hoofdprijs van 100.000 €. Deze som heeft ze weggeschonken aan haar vader voor de offers die hij bracht om Anna te laten uitgroeien tot wat ze nu is. Anna’s vader en moeder woonden in China, wilden méér dan één kind (verplichting in China in die tijd één kind) en besloten zonder één woord Italiaans te kennen zich te vestigen in Bella Italia (zone rond Venetië) om er meteen werk te maken van een tweede kind. Anna – super enthousiaste deelnemer duidelijk uit de instagram beelden van Masterchef It - heeft in Italië kansen gekregen die niet zo evident zijn als buitenlander in Italië. Met haar 30 jaar werkt ze als key person in de Italiaanse fashion industrie. Benieuwd of Celebrity Masterchef na de uitzending ook plannen heeft voor Daphne zoals bij Anna Zhang: een kookboek uitbrengen, een special event cooking class en nog meer.  Anna Zhang heeft uiteindelijk gewonnen met haar gerecht “L’Albero della Vita” (de boom van het leven).

Keuze van de presentatoren

Voor Italië was er niet alléén Antonino Cannavacciulo bekend naast z’n eigen Villa Crespi met het tv programma “Incubo da Cucine”, een gelijkend programma op Gordon Ramsey’s versie. Behalve Villa Crespi zijn er nog twee bistro’s - in Turijn en Novara – waar je voor een zachter prijsje kan lunchen of dineren. Hier is Antonino niet present om na de lunch of diner met de klanten op de foto te gaan. Is trouwens belange niet altijd het geval want er zijn nog de privé opnamen maar hij probeert zoveel mogeilijk present te zijn. Nog even vermelden dat mét de twee bistro’s en Villa Crespi zélf Antoniono maar liefst zeven sterren heeft. En dan nog een hotel ook (suites bij restaurant Villa Crespi).

Andere presentator was Bruno Barbieri, eigenaar van diverse restaurants én ook presentator van het programma “4 Stelle”, bezoeken én overnachten met zeer kritische eigenaars van hotels om een hotel 4 sterren van A tot Z beoordelen. Zeer flamboyant figuur met hoge like factor voor de Italiaanse fashion wereld. 

Daarnaast nog Giorgio Locatelli, eigenaar van nieuwe restaurant in de National Gallery (Trafalgar Square) in Londen. Hij is er trots op dat hij uit Italië destijds vertrok met 450 pond  en z’n vorig restaurant in London verkocht voor 8.000.000 pond. 

Het trio was expressiever in body en moves in alle uitzendingen vergeleken met onze drie West-Vlaamse presentatoren. Er werd meer ingespeeld op de privé wereld van de unieke deelnemers. De presentatoren vlogen de winnaar ook in de armen en omarmden met zeer hoog enthousiasme. 

Zo, dat was het dan. Het schrijven van deze tekst heeft geholpen om de irritatie over de zeer ongepaste uitspraak van Peter Goossens te verwerken Piemonte is mijn passie, mijn know-how, mijn dagelijks promotie- en werkterrein.