Timorasso verdient wat uitleg.
Dit zijn volgens mij de factoren die de grootste invloed hebben op de Timorasso-wijn:
Bodem – cruciaal is de hoogte, de ligging (N, Z, O, W) en bodemtype. Bijvoorbeeld: de wijngaarden van Ezio Poggio liggen op de hoogste hoogte (600 meter). Repetto ligt in Sarrazano (ongeveer 250-300 meter) en Walter in Monleale op 300 meter. De Alessandrini ligt in Monleale (dat wordt beschouwd als het Grand Cru-gebied).
De Alessandrini ligt op de hoogste top van Monleale op 425 meter en heeft een ligging van 360° (N, Z, O, W) met een oppervlakte van 10 hectare. De Alessandrini kijkt uit over 2 van de 4 valleien (Val Curone en Val Grue).
2. Oogst – de Alessandrini past groene oogst toe, wat hun oogstbelasting vermindert en de smaak van de overgebleven trossen versterkt.
3. Verwerking na de oogst – de Alessandrini oogst met de hand, waardoor sommige trossen achterblijven.
De druiven worden vervolgens 24-36 uur gekoeld bij 5 °C voordat ze met de hand worden gesorteerd en naar de pers worden gebracht.
4. Pers – veel mensen oogsten machinaal, persen krachtig en laten het sap uren of dagen in contact blijven met de schillen. De Alessandrini past een zeer zachte persmethode toe. Daardoor produceren ze slechts ongeveer 3.500 flessen per hectare, terwijl anderen ongeveer 6.500 flessen per hectare produceren.
5. Gisting – De Alessandrini gist en laat de wijn rijpen in Franse eikenhouten barriques. De meeste mensen gisten en laten de wijn rijpen in roestvrijstalen vaten. Sommige wijnhuizen doen dit ook, maar gisten nog steeds in roestvrijstalen vaten en laten de wijn rijpen in vaten (meestal tonneaux van 500 liter). Bovendien fermenteert De Alessandrini met inheemse gisten, via een langzame gisting (ongeveer 30 dagen), wat de aroma’s en smaak versterkt. De meeste producenten gebruiken commerciële gist.
De Alessandrini produceert ongeveer 50.000 flessen per jaar (afhankelijk van het oogstjaar), waarvan ongeveer 50% Timorasso is.
6. Nog een punt – vooral voor vrouwen.
Suiker is niet zo goed voor ons gewicht. Het is de keuze van de wijnmaker om droog te vinifiëren (geen restsuiker, d.w.z. <0,5 gram). Al hun wijnen worden droog gevinifieerd. Dit is een stijlkeuze – in Bourgondische stijl.
Dat betekent dat de oogsttijd bijzonder cruciaal is. Ze moeten hun Brix-doelstellingen halen, droog vinifiëren en het alcoholgehalte op het streefcijfer van 13,5-14% houden.
Ik ben blij te kunnen melden dat al de wijnen van de jaargang 2026 van Alessandrini een alcoholgehalte van 13,5-14% hebben gehaald, en dat we dit jaar vanwege het warme weer extreem vroeg hebben geoogst.
Dus: suikervrije wijn, met weinig sulfieten en een lager alcoholgehalte! En minder calorieën!
De Alessandrini voldoet dus aan alle doelstellingen, van A tot Z, in de manier waarop ze produceren! Zeer binnenkort online!
Laten we de Alessandrini – Sassaia proeven tijdens ons volgende proeverij-evenement: de herfst-winterwijnproeverij uit Piemonte op 24 oktober 2026, Rue de la Loi – Wetstraat 26 – 1000 Brussel
Herfst-Winter Degustatie 2026 – Magisch Piemonte in je glas
Reacties
Er moet ingelogd worden voordat u een reactie kunt plaatsen. Uw reactie zal worden geplaatst zodra deze is goedgekeurd.