De Alessandrini – Sassaia
Un tout nouveau Timorasso à fort potentiel
Le Timorasso mérite quelques explications.
Voici les éléments qui, selon moi, influencent le plus le vin de Timorasso :
1/Sol : l’altitude, l’exposition (N, S, E, O) et le type de sol, c’est extrement important ! Par exemple, les vignobles d’Ezio Poggio sont situés à l’altitude la plus élevée (600 mètres). Repetto se trouve à Sarrazano (environ 250 à 300 mètres) et Walter à Monleale, à 300 mètres. De Alessandrini se trouve à Monleale, considéré comme le terroir Grand Cru.
De Alessandrini se trouve au point culminant de Monleale, à 425 mètres, et bénéficie d’une exposition à 360° (N, S, E, O) sur 10 hectares. De Alessandrini surplombe deux des quatre vallées (Val Curone et Val Grue).
2/ Charge de récolte – de Alessandrini pratique l’éclaircissage, ce qui réduit le charge de récolte et renforce l’arôme des grappes restantes.
3/Traitement des raisins – ils font le vendange à la main, ce qui laisse certains grappes sur pied.
Les raisins sont ensuite réfrigérés à 5 °C pendant 24 à 36 heures avant d’être triés à la main et acheminés vers le pressoir.
4/Pressoir – beaucoup de vignerons vendangent à la machine, effectuent un pressurage vigoureux et laissent le jus en contact avec les peaux pendant des heures, voire des jours. De Alessandrini pratique un pressurage très doux. De ce fait, ils ne produisent qu’environ 3 500 bouteilles par hectare, alors que d’autres en produisent environ 6 500 par hectare.
5/Fermentation – De Alessandrini procède à la fermentation et à l’élevage en barriques de chêne français. La plupart des producteurs fermentent et élèvent leur vin en cuves inox. Certains domaines le font également, mais continuent de fermenter en cuves inox et d’élever leur vin en fûts (généralement des tonneaux de 500 litres). De plus, De Alessandrini fermente avec des levures indigènes, selon une fermentation lente et à basse température (environ 30 jours), ce qui renforce les arômes et la saveur. La plupart des vignerons utilisent des levures commerciales.
De Alessandrini produit environ 50 000 bouteilles par an (selon le millésime), dont environ 50 % de Timorasso.
6. Un dernier point – surtout pour les femmes.
Le sucre n’est pas idéal pour nos problèmes de poids. C’est un choix des vignerons de vinifier en sec (sans sucre résiduel, soit < 0,5 gramme). Tous leurs vins sont vinifiés en sec. Il s’agit d’un choix de style – à la bourguignonne.
Ce qui signifie que le moment des vendanges est particulièrement crucial. Ils doivent atteindre leurs objectifs de degré Brix, vinifier en sec et maintenir un taux d’alcool compris entre 13,5 et 14 %.
Je suis ravie de vous annoncer que tous les vins du millésime 2026 ont atteint un taux d’alcool compris entre 13,5 et 14 %, et que nous avons vendangé extrêmement tôt cette année en raison de la chaleur.
Vous obtenez donc un vin sans sucre, à faible teneur en sulfites et à faible teneur en alcool ! Et moins de calories !
L’Alessandrini répond ainsi à tous les critères, de A à Z, grâce à son mode de production ! Dans le proche future online!
Venez déguster l’Alessandrini – Sassaia lors de notre prochaine dégustation « Dégustation de vins du Piémont : automne-hiver », le 24 octobre 2026, Rue de la Loi – Wetstraat 26 – 1000 Bruxelles !
Dégustation Automne-Hiver 2026 – Le Piémont magique dans votre Verre
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