Italiaanse keuken wordt erkend als Werelderfgoed én terecht!

Unesco heeft ja gezegd: de Italiaanse keuken staat op de Werelderfgoedlijst. 

Uit New Delhi komt de aankondiging als beloning voor "de culturele en sociale mix van culinaire tradities": de eerste keer dat een culinaire erkenning van zo’n nieuwe wordt afgeleverd.

De Italiaanse keuken is "een culturele en sociale mix van culinaire tradities", "een manier om voor jezelf en anderen te zorgen, liefde uit te drukken en je culturele wortels te herontdekken, gemeenschappen een uitlaatklep te bieden om hun geschiedenis te delen en de wereld om hen heen te beschrijven". Met deze motivatie heeft het Intergouvernementeel Comité van UNESCO, dat bijeenkwam in New Delhi, de Italiaanse keuken uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

En het is de eerste keuken ter wereld die in zijn geheel wordt erkend. Maddalena Fossati, voorzitter van het Promotiecomité en redacteur van het tijdschrift La Cucina Italiana, verwelkomde de uitspraak samen met minister van Buitenlandse Zaken Antonio Tajani. Een onbetwistbaar succes, ook al is er geen gebrek aan kritische standpunten over de betekenis van deze erkenning. Het is zeker een succes voor ons agrarisch erfgoed, dat zowel ecologisch als cultureel is.

De promotie van Italiaanse producten in het buitenland

"Deze erkenning is een bron van trots, maar ook van bewustzijn van de verdere valorisatie die onze producten, onze gebieden, onze toeleveringsketens zullen genieten. Het zal ook een extra middel zijn om degenen tegen te gaan die proberen te profiteren van de waarde die de hele wereld erkent voor Made in Italy, en het zal nieuwe kansen bieden om banen te creëren, welvaart in de gebieden, en om in het kielzog van deze traditie door te gaan die de Unesco heeft erkend als werelderfgoed," was het warme commentaar van de minister van Landbouw Francesco Lollobrigida.

De waarde van sociale integratie en delen

Het nieuws werd begroet met een lang applaus vanuit de zaal in New Delhi. Het Italiaanse was een van de 60 dossiers die werden geëvalueerd uit 56 landen. De Unesco benadrukt dat de Italiaanse keuken "sociale integratie bevordert, welzijn stimuleert en een kanaal biedt voor levenslang intergenerationeel leren, het versterken van banden, het aanmoedigen van delen en het bevorderen van een gevoel van erbij horen". Koken, zegt Unesco, is voor Italianen "een gemeenschapsactiviteit die de nadruk legt op intimiteit met voedsel, respect voor ingrediënten en gedeelde momenten rond de tafel. De praktijk is geworteld in antiverspillingsrecepten en de overdracht van smaken, vaardigheden en herinneringen van generatie op generatie. Omdat koken een activiteit is voor meerdere generaties, met perfect uitwisselbare rollen, heeft het een inclusieve functie, waardoor iedereen kan genieten van een individuele, collectieve en continue ervaring van uitwisseling, waarbij alle interculturele en intergenerationele barrières worden overwonnen".
"Het is de viering van families die oude smaken doorgeven, van boeren die voor het land zorgen, van producenten die met passie werken, van restauranthouders die de authentieke waarde van Italië naar de wereld brengen. Mijn diepste dank gaat uit naar hen en naar degenen die zich met toewijding hebben ingezet voor deze kandidatuur. Deze erkenning is een bron van trots, maar ook van bewustzijn van de verdere verbetering die onze producten, onze gebieden, onze toeleveringsketens zullen genieten. Het zal ook een extra instrument zijn in de strijd tegen degenen die proberen te profiteren van de waarde die de hele wereld erkent voor Made in Italy, en het zal nieuwe kansen bieden om banen te creëren, welvaart in de gebieden, en om in het kielzog van deze traditie door te gaan die de Unesco heeft erkend als werelderfgoed.

Giorgia Meloni: een belangrijk instrument

Wij zijn de eersten in de wereld die deze erkenning krijgen, die een eerbetoon is aan wie we zijn en aan onze identiteit. Want voor ons Italianen is de keuken niet alleen voedsel of een reeks recepten. Het is veel meer: het is cultuur, traditie, werk, rijkdom". Dit is hoe premier Giorgia Meloni haar enthousiasme over de Unesco-erkenning overbrengt in een videoboodschap. "Het is een record dat ons trots maakt," benadrukte Meloni, "en ons een formidabel instrument geeft om de waarde van onze producten nog meer te verhogen en ze beter te beschermen tegen imitaties en oneerlijke concurrentie. We exporteren al voor 70 miljard euro aan agrofoodproducten en we zijn de eerste economie in Europa wat betreft toegevoegde waarde van de landbouw. Deze erkenning zal het Italiaanse systeem een beslissende impuls geven om nieuwe doelen te bereiken".

Voorrang ook in de agribusiness

Het Unesco-besluit onderstreept ook hoe het kandidatuurdossier, geredigeerd door jurist Pier Luigi Petrillo, aantoont "welke belangrijke inspanningen de gemeenschappen zich de afgelopen zestig jaar hebben getroost, in het bijzonder door belangrijke representatieve organen zoals het tijdschrift La Cucina Italiana, de Accademia Italiana della Cucina en de Fondazione Casa Artusi. Met de inschrijving van de Italiaanse keuken als Unesco-erfgoed is Italië ook wereldrecordhouder wat betreft het aantal erkenningen in de agrovoedingssector in verhouding tot het totale aantal verkregen erkenningen. Van de 21 tradities die op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed staan, zijn er negen te danken aan de agrovoedingssector: de Italiaanse keuken, de kunst van de Napolitaanse pizzabakkers, de transhumance, de bouw van droogmuren in de landbouw, de Zibibbo di Pantelleria wijnbouw, het mediterrane dieet, de truffeljacht en -winning, het traditionele irrigatiesysteem en de lippizaner paardenfokkerij.