Boca, karakterwijn met lange levensduur

In de heuvels van Novara wordt een voortreffelijke wijn geproduceerd met een kleine appellatie.

Het is een geweldige bergwijn waar we het over hebben, die tijd en aandacht vereist, maar die beloont met diepte, elegantie en een absolute identiteit. Een perfecte synthese tussen de soberheid van de nebbiolo en de delicatesse van een ongerepte en evenwichtige natuurlijke omgeving.

In Piemonte, in het hart van de provincie Novara, op ongeveer 389 meter boven zeeniveau, ligt Boca, een klein dorpje genesteld tussen zachte heuvels met wijngaarden, met uitzicht op de majestueuze bergtoppen die zich aftekenen tegen de achtergrond. Het klimaat wordt gekenmerkt door milde en winderige zomers, dankzij de bries die vanaf de Monte Rosa naar beneden waait, en door grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, vooral in de laatste fase van de rijping.

In Piemonte, in het hart van de provincie Novara, op ongeveer 389 meter boven zeeniveau, ligt Boca, een klein dorpje genesteld tussen glooiende wijngaarden, met uitzicht op de majestueuze bergtoppen die zich aftekenen tegen de horizon. Het klimaat wordt gekenmerkt door milde en winderige zomers, dankzij de briesjes die afkomen van de Monte Rosa, en door een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht, vooral in de laatste fase van de rijping.

De DOC Boca, dochter van een buitengewone terroir

Het kleine centrum van Boca geeft zijn naam aan een even kleine wijnstreek die zijn unieke karakter dankt aan een buitengewoon terroir qua oorsprong en complexiteit. De bodem waarop de wijngaarden zich uitstrekken, is het resultaat van een lang geologisch proces. Het gebied van Boca maakt deel uit van de fossiele supervulkaan van Valsesia, een van de grootste en meest complexe ter wereld, die vandaag de dag ook erkend is als UNESCO-geopark. De wijngaarden liggen op oude stromen van rood porfier en op formaties van zure vulkanische rotsen, waaronder tufsteen en graniet.

Deze geologische basis geeft de bodem zuurheid, een laag gehalte aan organische stoffen, een goede drainage en een uitgesproken rijkdom aan mineralen, elementen die essentieel zijn voor de de wijnkwaliteit van het gebied, waarvan de kenmerken ook in het glas terug te vinden zijn. Dit type ondergrond geeft de wijnen namelijk een onmiskenbaar mineraal profiel, met fijn geslepen tannines en een levendige zuurgraad. Bovendien zorgt het gebrek aan voedingsstoffen in de bodem ervoor dat de plant van nature minder groeikracht heeft, waardoor de energie volledig in de rijping van de druiven wordt gestoken.

In de loop der eeuwen heeft de lokale wijnbouw zich sterk ontwikkeld. De methoden voor de wijnbouw, die aanvankelijk gebaseerd waren op traditionele landbouwpraktijken, zijn geleidelijk verfijnd dankzij de overgedragen ervaring en de toenemende aandacht voor kwaliteit, hoewel sommige oude praktijken nog steeds zorgvuldig in ere worden gehouden, zoals de maggiorina, een traditionele teeltmethode dat nog steeds wordt toegepast en in stand wordt gehouden door enkele wijnbouwers in het gebied, als getuige van een wijnbouw die oud en wijs is en eeuwen van aanpassing aan de landbouw, empathische kennis van het gebied en een verfijnde agronomische logica in zich verenigt, die in de moderne tijd vaak verkeerd wordt begrepen.

Kort gezegd is het een vierdelig teeltsysteem, waarbij drie of vier wijnstokken aan de hoeken van een vierkant worden geplaatst en de ranken radiaal worden vastgebonden aan een schuin of horizontaal frame op ongeveer anderhalve meter boven de grond. Van bovenaf gezien lijkt de structuur op een kruis of een wiel. Deze opstelling creëert een horizontaal vegetatiematje dat het zonlicht effectief opvangt en de druiventrossen beschermt tegen te veel directe blootstelling, wat bijdraagt aan een langzame en gelijkmatige rijping. De laatste jaren hebben enkele vooruitstrevende producenten de historische en ecologische waarde van de maggiorina herontdekt en herintroduceert voor conserverings- en wijnbouwdoeleinden.

De druivensoorten van de DOC Boca

Het gebied van de denominazione Boca strekt zich uit over het hele grondgebied van de gemeente Boca en gedeeltelijk over dat van Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia en Grignasco, in een voorgebergte aan de voet van de Pennine Alpen, tussen de Valsesia en de hoge vlakte van Novara. We bevinden ons op een hoogte tussen 400 en 500 meter, wat een aanzienlijke invloed heeft op de rijping van de druiven en de frisheid van de wijn.

De druiven die worden gebruikt voor de productie van Boca (waarvan we ook de Riserva-variant hebben) zijn nebbiolo (70 tot 90%), vespolina en uva rara, die we ook in Lessona vinden, puur of samen in een percentage dat varieert van 10% tot 30%. Wat de rijping betreft, moet men voor een Boca minstens 34 maanden wachten (waarvan minstens 18 op hout); voor een Boca Riserva is dat natuurlijk iets langer: hij moet 46 maanden rijpen (waarvan minstens 24 op hout).

Vespolina

We hebben al vaak gesproken over Nebbiolo, maar nu is het tijd voor een paar woorden over de twee andere druivensoorten die in deze appellatie voorkomen. De vespolina is een rode druif die inheems is in het noorden van Piemonte en vooral wordt verbouwd in de provincies Novara, Vercelli en Biella. Hoewel weinig bekend bij het grote publiek, is deze druif wel bekend bij liefhebbers en producenten in deze streken, waar hij al eeuwenlang een essentieel onderdeel vormt van de traditionele wijnen, zowel in blends met Nebbiolo als, meer recentelijk, in pure wijnen. De oorsprong van de Vespolina is oud en deels gehuld in mysterie. De druivensoort is al in de 18e eeuw gedocumenteerd, maar waarschijnlijk was hij al veel eerder in de regio aanwezig. De naam zou kunnen zijn afgeleid van het woord “vespa”, wat verwijst naar de zoetheid van de rijpe druiven die deze insecten aantrekken. Moderne genetische studies hebben aangetoond dat de Vespolina tot dezelfde familie behoort als de Nebbiolo, waarmee hij een zekere verwantschap heeft, en dat hij ook verwant is aan andere lokale variëteiten zoals de Croatina en de Uva Rara, hoewel hij zich duidelijk onderscheidt door zijn morfologische, fenologische en aromatische kenmerken.

Uva Rara

Deze druif wordt voornamelijk geteeld in bepaalde gebieden in het noordoosten van Piemonte, maar komt ook voor in Lombardije, met name in de Oltrepò Pavese. Dankzij zijn zachte aroma en goede aanpassingsvermogen, dat in belangrijke mate bijdraagt aan de balans van veel wijnen uit Noord-Italië, wordt hij vaak gebruikt als ondersteunende druif in blends. Hoewel de naam doet denken aan een exotische of weinig voorkomende variëteit, is het in feite een algemene naam die in de loop der eeuwen voor verschillende lokale variëteiten is gebruikt. Om verwarring te voorkomen, is het nuttig om te vermelden dat in de context van Piemonte en Oltrepò Pavese met uva rara over het algemeen wordt verwezen naar de bonarda novarese, een variëteit die genetisch verschilt van de bonarda piemontese en de croatina (die in Oltrepò ook gewoon bonarda wordt genoemd, maar niets te maken heeft met onze uva rara).

Wijnen met de benaming Boca hebben over het algemeen veel karakter en een lange levensduur. Het gaat echter om vrij beperkte producties, wat bijdraagt aan een zekere exclusiviteit en een hoge waarde onder liefhebbers van exclusieve wijnen. De toewijding van de lokale wijnbouwers om de productiekwaliteit hoog te houden, zorgt ervoor dat elke fles de unieke kenmerken van dit gebied optimaal tot uiting brengt. Zo krijgen we wijnen met subtiele aroma's, vaag bloemige en kruidige tonen, een mondgevoel dat wordt gecontrasteerd door fijne tannines en een verticale dynamiek en een hartige, minerale ondertoon.

Link naar de Boca Pagina online : Podere ai Valloni Boca Vigna Cristiana doc 2015