Ivaldi Dario - Brachetto d'Acqui DOCG - 2023

- Brachetto d'Acqui DOCG

- Notes de dégustation

- Le Brachetto d'Acqui est un vin parfumé et aromatique dont les couleurs et le bouquet rappellent les pétales d'une rose rouge. En bouche, il se révèle doux, frais, délicat et légèrement tannique. Unique en son genre.

- Accompagne à merveille les fraises, les pâtisseries sèches et les desserts.

- Vinification

- Méthode: les raisins sont foulés et égrappés, puis laissés à macérer pendant 4 jours jusqu'à ce que le vin atteigne 2/3% d'alc. vol. pour extraire la couleur et les tannins doux. Le vin est ensuite filtré pour arrêter la fermentation. On procède ensuite à la prise de mousse jusqu'à ce que le taux d'alcool atteigne environ 6 % d'alc. vol.

Température: 18/20 °C

Durée: 3/5 jours

Fermentation malolactique: non

Durée minimale de vieillissement en bouteille: 1 mois

• Nom du vin: SUSBEL
• Cépage: Brachetto
• Appellation: Brachetto d'Acqui
• Appellation: DOCG
• Couleur: rouge
• Type: mousseux doux
• Bouteille: 75 cl
• Lieu/région: Nizza Monferrato / Piémont / Italie
• Alc. vol.: 6,5
• Sucre résiduel: 116 g/l
• Contient des sulfites

- Cépage

- Raisins / Vigne: brachetto

Sol: argileux

Situation: sud-est

Méthode d'exploitation: traditionnelle

Année de plantation: 1998

Type de récolte: manuelle