Rizieri - Barolo DOCG DEL COMMUNE DI LA MORRA - 2020

PRIX PROMO POUR L'INTRODUCTION AU MARCHÉ

93 points Ian d'Agata (Ian a fait la dégustation il y a quelques mois lors d'une visite à La Morra & Barolo)

Appellation : DOCG -

Cépage : Nebbiolo

Aire de production : La Morra -

Altitude et situation : 300 m au-dessus du niveau de la mer, sud-est.

Sol : argileux et légèrement calcaire, modérément sableux, riche en manganèse et magnésium.

LA VIGNE -

Port de la plante : Guyot

Fertilisation : Engrais naturel, engrais vert

Récolte : manuelle en cagettes de 20 kg ; octobre

Production moyenne : 45 hl/ha DANS LA CAVE

Fermentation : En cuves inox à température contrôlée avec macération pelliculaire d'environ 20 jours. Fermentation malolactique dans le bois. -

Vieillissement : 24 mois en fûts de chêne français et de Slavonie de 25 hl.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Rouge grenat intense avec des reflets rouge brique.

Bouquet : Sous-bois, sauge, baies sauvages et un soupçon de cuir.

Bouche : Corsé avec des notes de cannelle, de réglisse, de cerise à l'alcool et de confiture de framboise. Les tanins sont soyeux et très souples.

ÉVOLUTION ET ACCORDS AVEC LES METS

Evolution : Même après 20 ans ou plus, sa grandeur est toujours présente.

Accords avec les mets : gibier et viandes rouges, fromages à pâte dure vieillis, plats enrichis de truffe blanche d'Alba.