Rizieri - Barolo DOCG del Commune de la Morra - 2016

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Récompenses : 91 p Wine Enthousiast - 94 points 5 étoiles Récompenses Vinitaly

Ample et raffiné avec des tannins soyeux

Barolo

• Dénomination : DOCG
• Cépage : Nebbiolo
• Aire de production : La Morra
• Altitude et position : 300 m au-dessus du niveau de la mer ; sud-est
• Sol : argileux et peu calcaire, modérément sablonneux, riche en manganèse et en magnésium.

Dans le vignoble

• Système de culture : Guyot
• Engrais : fumier et engrais vert
• Gestion du sol : binage et fauchage sous les rangs
• Récolte : manuelle en caisses de 20 kg ; octobre
• Rendement à l'hectare : 45 hl/ha

Dans la cave

• Fermentation : en cuves inox à température contrôlée avec macération pelliculaire pendant environ 20 jours. Fermentation malolactique dans le bois.
• Élevage : 24 mois en barriques de chêne français et slave de 25 hl.

Caractéristiques organoleptiques

• Couleur : rouge grenat intense avec des reflets rouge brique.
• Bouquet : broussailles, sauge, baies sauvages et une délicate touche de cuir.
• Bouche : corsée avec des notes de cannelle, de réglisse, de cerises à l'alcool et de compote de framboises. Les tanins sont soyeux et très souples.

Evolution et combinaisons

• Evolution : s'affirme même après 20 ans et plus.
• Mariages : gibier et viandes rouges, fromages à pâte dure vieillis, plats enrichis de truffe blanche d'Alba.