Antica Cascina dei Conti di Roero - Barbera d'Alba Doc - 2021

Les raisins proviennent du vignoble Cascina Penna, à Canale, une zone qui a toujours eu une vocation pour la culture du Barbera : trois hectares orientés vers l'est, avec un grand cerisier au milieu. Grâce à la faible exposition au soleil, les raisins sont frais et présentent une bonne acidité au moment de la récolte. Ce vignoble a été planté en 1997, l'année précédant le mariage des propriétaires.

Couleur : rouge rubis, très brillant

Composition : 100% Barbera

Catégorie : Barbera DOC

Profil : vignoble à Canale d'Alba, exposition est, 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, marnes sablonneuses, système de palissage en caillebotis, âge du vignoble 15 ans.

Récolte : les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg. Fin septembre

Vinification : fermentation avec macération pendant 15/20 jours.

Élevage : en cuves d'acier pendant 6 mois et en barriques pendant 6 mois.

Arôme : senteurs de fruits mûrs, prune, mûre et cerise marasque.

Goût : parfumé, frais, bonne acidité, arrière-goût de baies mélangées et de vanille.

Température de service : 16-18 °C

Pairing : agnolotti al plin à base de trois rôtis, tajarin à la sauce à la viande, viandes rôties, braisées et bouillies, fromages moyennement affinés et Toma di Langa.

Taux d'alcool : 13,5 %.

En savoir plus sur le producteur : Antica Cascina dei Conti di Roero