Francesco Brigatti, le vigneron lui-même, parle de ce vin : Mottobello est le nom dialectique de la colline sur les pentes de laquelle ce vin est basé.
Le Mottobello est exceptionnellement bien structuré, mais il a un aspect jaune paille et révèle au nez de fortes notes de miel d'acacia, de fleurs sauvages et de basilic. En bouche, il se distingue par son croquant et ses saveurs sèches, sèches avec des suggestions minérales. Dans l'ensemble, il est fin, élégant et polyvalent.
Le Mottobello est servi frais, à 12° C.
Le Mottobello est un vin mono-cépage d'une grande polyvalence, combinant des tons aigres et minéraux. Il est une excellente solution pour les apéritifs et en combinaison avec les viandes blanches et les recettes de fruits de mer.
Couleur : citron
Composition : Greco Novarese
Profil : Le Haut Piémont est une région ancienne qui respire l'histoire, la culture et les traditions. Il s'étend sur quatre provinces, Biella, Vercelli, Novare et Verbano-Cusio-Ossola, avec des paysages d'une beauté sans précédent, dont l'emblématique Monte Rosa, quintessence de nos Alpes, en arrière-plan. Bien qu'encore peu connus, ces pays disposent de tous les microéléments et du climat nécessaires pour que les raisins que nous cultivons soient nobles et que nos vins soient extraordinairement élégants et adaptés à leur âge. La partie des collines de la province de Novare où sont cultivés les raisins blancs de notre Mottobello sont d'origine glaciale et sont formés par des sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et relativement acides.
Mottobello signifie "Belle colline". Notre vignoble exposé au sud-ouest couvre ici 2,5 hectares.
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation par hectare : 1 200 pieds de vigne
Rendement par hectare : 2 800 kg
Récolte : fin septembre
Méthode de vinification : pressurage doux des raisins, macération pelliculaire de 8 heures, fermentation en fûts d'acier inoxydable à 17°C, 4 mois en fûts d'acier inoxydable
Maturation::au moins 2 mois en bouteille
Nez : tons intenses de camomille, de jasmin, de fleurs et d'agrumes
Goût : corps moyen, juteux et minéral avec une finale moyenne
Foodpairing : fromages frais, viandes blanches grillées, poissons et fruits de mer
Température de service : 10 °C
Alcoholpercentage: 13,5
