Vitae_ La Guida Vini 2026 : La bible de la viticulture italienne est arrivée : un ouvrage de référence de 1313 pages
L'Associazione Italiana Sommelier - le plus grand institut de formation de sommeliers en Italie avec plus de 46 000 sommeliers diplômés entre 1965 (l'année de ma naissance) et aujourd'hui - fait énormément pour ses sommeliers stagiaires et diplômés contemporains.
C'est avec une immense fierté que je peux dire que je fais partie de ces 46 000 sommeliers. Étant donné qu'il s'agissait uniquement de promouvoir et de vendre des vins piémontais, le choix le plus logique était AisPiemonte, département de Turin. Il s'agissait d'un cours "en direct", à Turin, pas de cours en ligne. Il s'agissait de mettre la main à la pâte, de déguster, d'évaluer, d'étudier sérieusement, de passer des examens : en italien, bien sûr.
Que propose l'Associazione Italiana Sommelier ?
L'AIS, qui compte plus de 40 000 membres, promeut et diffuse la culture du vin depuis plus de 50 ans.
Être membre de l'Associazione Italiana Sommelier, c'est participer aux nombreuses activités organisées pour ses membres : dégustations guidées, séminaires thématiques, dîners, voyages d'étude dans des caves en Italie et dans le monde entier. C'est aussi participer aux congrès et symposiums nationaux et internationaux et aux événements les plus exclusifs à des conditions très avantageuses.
Aujourd'hui, le rôle du sommelier est de plus en plus polyvalent et les opportunités professionnelles ne cessent d'augmenter : des positions traditionnelles, travaillant dans la haute cuisine nationale et internationale, aux qualifications prestigieuses dans le monde de la distribution, le conseil en vin pour les entreprises vinicoles, le marketing stratégique pour les chaînes de vente au détail et la communication.6 Un sommelier AIS devient le porte-parole le plus autorisé de la culture du vin à tous égards, que ce soit dans un profil didactique, technique, stratégique ou de conseil.
Quelques chiffres impressionnants de l'Associazione Italiana Sommelier
46 000 sommeliers dont 6 000 en formation et 40 000 diplômés, 147 antennes régionales en Italie du nord au sud, 1 000 cours par an, plus de 2 000 événements vinicoles organisés par l'Ais chaque année, plus de 150 000 bouteilles ouvertes, 100 banchi d'assaggio (journées à thème avec tous les producteurs de vin d'une région avec un comptoir de dégustation), 20 manuels, 16 cours permanents variés qui reviennent chaque année en plus des cours temporaires introduits.
Et si je suis satisfait de mon choix ? Bien sûr
Revenons à l'ouvrage de référence lui-même : La Guida Vitae.
Ce livre de référence a été créé pour les sommeliers - la génération actuelle et future - par des sommeliers qui sont les meilleurs chefs de leur région dans les restaurants gastronomiques d'aujourd'hui. Le Piémont lui-même occupe 215 pages de l'ensemble de l'ouvrage de référence, évidemment rédigé en italien. Toutes les caves ne sont pas incluses, car une sélection minutieuse a été faite à la base.
L'évaluation se fait par "t" jes de 2 pièces à 4 pièces pour brillant, excellent, catégorie supérieure. Il est impressionnant de constater que tout, depuis les explications sur la cantina, l'œnologue, la description des vins, le pourcentage d'alcool, est répertorié avec autant de précision, et que deux producteurs figurent sur la même page.
Un élément extrêmement important, et nouveau par rapport à l'édition précédente, est la mention des accords mets-vins avec des plats réels.
Chaque mois, je passe au moins une semaine à Turin et dans les autres antennes d'AisPiemonte pour me tenir au courant des mises à jour, de l'évolution du marché et de l'avis de ceux qui, bien sûr, diffusent chaque jour l'information hors ligne et en ligne.
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