Sergio Ternavasio

Sergio Ternavasio est "unique en son genre". Ses étiquettes sont écrites à la main et, dans le cas du Nebbiolo, l'étiquette indique "Nebiolo" avec un b. Son explication : j'étais trop fatigué pour aller jusqu'au bout.

Heureusement, Sergio se fait aider par son fils et sa fille qui parlent couramment l'anglais, car il ne fait pas grand-chose lui-même. Sa tête et son corps sont constamment avec les vins et c'est la chose la plus essentielle pour lui.

La cave historique est située à Neviglie, à deux pas de Barbaresco. Depuis les années 1600, Sergio y a installé son Azienda Agricola del Cavaliere. Auparavant, on n'y produisait que des céréales et des légumes, alors qu'aujourd'hui on y fait du vin depuis plus de cent ans. C'est ici que l'on peut goûter le dévouement à la production de vins piémontais, transmis de génération en génération.

Dans la cave, où règne une atmosphère très authentique, se trouvent deux grandes salles en brique crue et en pierre de Langa qui abritent le Barbera, le Nebbiolo et le Barbaresco. En outre, ici, dans la production d'acier, il y a encore les vins Langhe Arneis, sans oublier le Moscato, très populaire dans cette région.

Les vignobles de Barbera et de Nebbiolo sont situés à Neviglie même, le vignoble de Barbaresco est situé au point le plus élevé de Treiso.

Sergio a pour principe de ne produire du Nebbiolo et du Barbaresco que dans les bons millésimes. Il laisse également vieillir les vins pendant plus d'années que ne le prévoit le règlement. En 2025, par exemple, nous aurons des vins du millésime 2017 pour le Barbaresco.

La famille Ternavasio ne se contente pas de produire du vin. L'épouse de Sergio donne des cours de cuisine sur les plats traditionnels du Piémont, et il y a aussi un restaurant où l'on peut réserver longtemps à l'avance. Il est également possible de déguster les vins sur place. Les clients américains et suisses sont des visiteurs très réguliers. Les exportations de vin se limitent à la Suisse, à l'Allemagne et à la Belgique.

Sergio appartient à cette génération d'œnologues qui produisent selon les règles traditionnelles, c'est-à-dire qu'il ne faut pas s'attendre à un style de production moderne. Ses vins peuvent rester longtemps dans la cave.