CADIA

Située au milieu de la région des Langhe, à savoir Roddi, entourée de collines d'origine ancienne, la cave Cadia est l'expression de la passion et du respect de la terre. La cave tire son nom de la colline voisine.

L'entreprise a été fondée en 1913 grâce au grand-père Marcello qui, au fil des ans, a mis au point la meilleure façon de s'occuper des vignobles, ce qui a permis de vendre les raisins.

Le tournant s'est produit en 1996 : l'actuel propriétaire Bruno a commencé à produire du vin. Pour lui, le travail de la terre est une passion transmise de génération en génération. Avant de créer sa propre entreprise familiale, Bruno a travaillé comme œnologue chez Marchesi di Barolo. Le savoir-faire était donc présent à 100 %.

Au fil du temps, l'entreprise s'est développée grâce à des investissements ciblés et à beaucoup de volonté. Aujourd'hui, la cave est toujours gérée par la famille : sa femme Mariella travaille avec ses enfants Noemi et Alberto, toujours avec le même soin et le même dévouement.

La mise en valeur des caractéristiques de chaque vignoble et le soin méticuleux apporté à chaque étape du processus permettent d'obtenir d'excellents vins.

Pas moins de 12 hectares sont plantés de Nebbiolo, destiné au vin classique de Nebbiolo, mais aussi de Nebbiolo pour Barolo, Barbera, Verduno Pelaverga, Dolcetto, Arneis et une toute petite partie de Sauvignon. Outre les 12 hectares destinés à la production de vin, 6 hectares sont plantés de noisettes avec les noisettes Tonda Gentile Tribolata de l'IGP Nocciola Piemonte.

La gestion quotidienne des dégustations et des ventes est assurée par Mariella (l'épouse) et surtout par sa fille Noemi et, occasionnellement, par son fils Alberto, bien que ce dernier exploite sa propre cave en France.

Le vin le plus recherché est le Barolo Monvigliero 2020, issu d'un vignoble unique situé sur la commune de Verduno. Après des vendanges en vert où les meilleures grappes poussent, les raisins sont cueillis à la main au cours des premières semaines d'octobre. Les grappes sont égrappées et les raisins délicatement pressés, puis le jus est transféré dans des cuves inox à température contrôlée. Quinze jours sont consacrés à la fermentation à une température de 25 à 30 degrés. Le vin vieillit ensuite pendant au moins 18 à 20 mois dans des fûts de chêne français, neufs ou de deuxième usage. La robe est d'un beau rouge grenat et le nez dégage des arômes de réglisse et de rose sauvage. En bouche, des notes de fruits et d'épices. L'équilibre alcoolique est particulièrement remarquable. Le vin est déjà savoureux et très accessible dans sa jeunesse, mais ne peut qu'évoluer encore mieux moyennant quelques années de cave.