Uva Rara : l'âme douce et parfumée des assemblages de l'Alto Piemonte

Uva Rara du Piémont

Un vin rouge doux, élégant et délicieusement parfumé

L'Uva Rara est l'un des joyaux méconnus du Piémont — un vin rouge léger à moyennement corsé, apprécié pour ses arômes floraux, ses notes de fruits rouges frais et son caractère souple et accessible. Plus élégant que puissant, ce vin allie fraîcheur, douceur et complexité subtile dans un style très agréable à boire.

Malgré son nom, qui signifie littéralement « cépage rare », l’Uva Rara fait depuis longtemps partie de la tradition viticole du nord de l’Italie, notamment dans le Piémont et la Lombardie voisine. Ce cépage est souvent utilisé pour adoucir et dynamiser les assemblages à base de Nebbiolo, mais lorsqu’il est vinifié seul, il révèle une personnalité charmante qui mérite à elle seule toute notre attention.

Cépage

L'Uva Rara est élaboré à partir du cépage autochtone Uva Rara, également connu sous le nom de Bonarda Novarese dans certaines régions. Ce cépage est principalement cultivé dans le nord du Piémont, notamment autour de Novara et de Vercelli, où il apporte fraîcheur et élégance aux vins régionaux traditionnels tels que le Ghemme DOCG et le Sizzano DOC.

En tant que vin monovariétal, l’Uva Rara offre une expression plus douce et plus parfumée que bon nombre des vins rouges plus structurés du Piémont.

Aspect

Dans le verre, l’Uva Rara présente une robe rubis clair aux reflets violets juvéniles. Son aspect vif reflète le caractère frais et vivant du vin.

Notes gustatives primaires

L'Uva Rara est apprécié pour son profil gustatif délicat mais expressif :

• Cerises rouges et cerises mûres

• Framboise et mûre

• Rose et violette

• Épices douces et sucrées

• Légères notes poivrées et épicées

Ces arômes et ces saveurs s'associent pour créer un vin raffiné, frais et accessible.

Profil aromatique

Le nez est parfumé et vif, s'ouvrant sur des arômes floraux de pétales de rose et de violette, suivis de fruits rouges vifs tels que la cerise et la framboise. Après un certain temps dans le verre, de subtiles notes de fruits noirs, d'épices douces et de délicates nuances épicées se révèlent.

Le style aromatique général est élégant et parfumé, avec une fraîcheur qui rend le vin immédiatement séduisant.

Bouche

En bouche, l'Uva Rara est sec, souple et d'un corps léger à moyen, avec des tanins souples et une acidité rafraîchissante. La texture est douce et accessible, tandis que le fruit reste vif et pétillant.

Certains vins peuvent présenter une subtile note amère ou une fraîcheur légèrement croquante, ce qui ajoute du caractère à la finale sans dominer l'élégance du vin.

Style de vin

Vin rouge sec — parfumé, frais et élégant, avec des tanins souples et une texture onctueuse.

Accords

Grâce à sa fraîcheur et à sa polyvalence, l'Uva Rara s'accorde à merveille avec un large éventail de plats légers.

Charcuterie et antipasti

Parfait avec le salami, la viande séchée et les plateaux d'antipasti classiques.

Pâtes

Excellent avec des plats de pâtes tels que :

• Ragù de sanglier

• Sauces à base de tomate

• Pâtes piémontaises rustiques

Plats de viande

Se marie naturellement avec :

• Agneau au thym

• Viande légèrement grillée

• Plats à base de viande crue et carpaccio

• Tataki de thon

Fromages

Délicieux avec des fromages mi-affinés et affinés qui complètent sa fraîcheur sans dominer sa structure délicate.

Uva Rara est un vin élégant et accessible qui révèle avec subtilité une autre facette du Piémont — frais, floral et plein d'un charme discret.