Francesco, le vigneron lui-même, dit de ce vin :
C'est tout simplement un vin qui a une extraordinaire tendance à vieillir dans son ADN, grâce à sa solide structure tannique et à sa forte acidité. La persistance en bouche est vraiment remarquable".
Oltre il Bosco" signifie "au-delà de la forêt", un nom qui évoque une rivalité historique entre les deux communes de Suno, où se trouve notre domaine, et de Ghemme. Ce morceau de forêt ancienne constitue une ligne de démarcation verte naturelle entre les deux villes et a été une source d'inspiration pour le nom de notre Ghemme.
En effet, c'est au-delà de ce bois que se trouve notre vignoble et que proviennent les raisins Nebbiolo D.O.C.G. que nous produisons.
Le Ghemme Oltre il Bosco est un vin Nebbiolo de couleur rouge rubis avec des reflets grenat, surtout connu pour ses impressions brillantes de fruits rouges, de violette et d'épices, mais aussi pour sa saveur corsée et sapide et son évolution en un vin élégant et complexe avec un potentiel de vieillissement étonnant.
Pour profiter pleinement de ce vin, nous recommandons de le servir à une température d'environ 20°C et de déboucher la bouteille quelque temps avant de la boire".
Couleur : rubis.
Composition : 100%.
Profil : Le Haut-Piémont est une région ancienne qui respire l'histoire, la culture et les traditions. Il s'étend sur quatre provinces : Biella, Vercelli, Novara et Verbano-Cusio-Ossola, avec des paysages d'une beauté inégalée, dont l'emblématique Mont Rose, quintessence de nos Alpes, en arrière-plan. Bien qu'elles soient encore peu connues, ces terres possèdent tous les micro-éléments et le climat nécessaires pour que les raisins que nous cultivons soient nobles et que nos vins soient extraordinairement élégants et aptes à vieillir.
La partie des collines de la province de Novara où sont cultivés les raisins Nebbiolo de notre Ghemme est d'origine glaciaire et formée de sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et relativement acides. Oltre il Bosco désigne la zone forestière située entre les villes de Suno et de Ghemme. Notre vignoble, exposé au sud, s'étend sur 1,25 hectare.
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation par hectare : 1 750 pieds de vigne
Rendement à l'hectare : 2 400 kg
Récolte : fin octobre
Méthode de vinification : première sélection des grappes dans le vignoble, fermentation dans des cuves en béton avec macération en chapeau immergé et 60 jours de contact avec la peau.
Vieillissement : 24 mois dans des fûts de chêne de taille moyenne provenant de Slavonie.
Affinage : au moins 12 mois en bouteille
Nez : intense, élégant avec des suggestions claires de fruits rouges.
Bouche : notes de violettes et d'épices
Accord s: charcuterie et salaisons, steaks grillés et ragoûts, fromages moyennement ou longuement affinés.
Température de service : 18-20 °C
Pourcentage d'alcool : 13,5%.
Plus d'informations sur le producteur : Francesco Brigatti
