Couleur : rouge pourpre
Composition : 100% Barbera
Catégorie : Barbera d'Asti DOCG
Profil : Generazioni est le dernier vin de la gamme Ca Ed Curen. Le nom choisi et l'image figurant sur l'étiquette évoquent le passage d'une génération à l'autre, de père en fils, alors qu'ils en sont à la quatrième génération.
Les raisins cueillis à la main sont immédiatement transportés à la cave où les raisins écrasés subissent une pré-fermentation d'au moins 24 heures. Une fois la fermentation entamée, les trois premiers jours sont marqués par un bâtonnage trois à quatre fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation. S'ensuit une fermentation malolactique et une maturation de 2 mois en cuves d'acier. Au début de l'année, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne étuvé afin d'obtenir au mieux les sensations douces du bois utilisé, et y reste pendant au moins un an. Après cette période, le vin se repose brièvement en cuve, est mis en bouteille et y reste un certain temps avant d'être mis en vente.
Arôme : Au nez, des notes de fruits rouges mûrs comme la mûre et la framboise, de fleurs séchées, d'épices de vanille.
Goût : En bouche, il est chaud, doux et assez tannique, avec un corps généralement équilibré.
COMBINAISONS ALIMENTAIRES
Le Barbera d'Asti Superiore "Generazioni" se marie bien avec les plats principaux à base de viande rouge, de gibier et de fromages bien affinés.
