Cantina Delsignore

Cantina Delsignore is een van de historische producenten in de Gattinara DOCG appellatie.

De wortels van het Cantina Delsignore landgoed gaan terug tot Stefano's grootvader, Attilio Delsignore. Attilio had wijngaarden in Gattinara en trouwde toen met Elsa Nervi van de Nervi familie. Zoals met veel huwelijken het geval is, brachten zij hun landerijen samen, waaronder de belangrijkste percelen in Valferana en Permolone. Er zijn nog steeds flessen te vinden van de Gattinara uit 1961 en '62 onder het label Nervi-Delsignore.

Helaas kreeg Attilio in 1981 een beroerte, waarna hij niet meer zelfredzaam was. Hij leefde nog zeven jaar voordat hij in 1988 overleed. Zijn kinderen, waaronder Stefano's moeder, waren niet geïnteresseerd in het voortzetten van de wijnmakerij en besloten een groot deel van de wijngaarden te verkopen, maar gelukkig behielden ze de belangrijke crus Permolone, Lurga en Palo di Ferro. Deze overgebleven wijngaarden besloegen in totaal iets meer dan een hectare. Stefano's vader begon de overgebleven wijngaarden te bewerken. Hij leerde van de oudere lokale wijnmakers.

Toen Stefano in 2009 terugkeerde naar het wijnhuis, waren er nog veel jaargangen op vat die nog nooit waren gebotteld. Hij begon die te verkopen toen hij zijn eigen wijn begon te maken en leerde van zijn vader. Tot 2017 werkte hij samen met een adviserend enoloog, waarna hij de wijnbereiding zelf deed. Hij was in staat om nog eens 1,5 hectare aan te schaffen, wat het totale bezit van de wijnmakerij op 3,3 hectare bracht.

De focus van hun productie ligt op twee Gattinara bottelingen - een Riserva genaamd Borgofranco, een niet-riserva Gattinara genaamd Il Putto, en een Costa della Sesia botteling genaamd La Crotta. De La Crotta is ook 100% Nebbiolo en in wezen gedeclassificeerd Gattinara, hoewel het lager is in alcohol en niet lang genoeg gerijpt om officieel als zodanig te worden geëtiketteerd.

De wijnbereiding is hier strikt traditioneel. De maceraties duren vrij lang en de Gattinara's rijpen allemaal in oudere, gebruikte flessen. De Costa della Sesia wordt daarentegen gerijpt in iets kleinere, neutrale eiken vaten. Dit zijn klassieke, dichte, taaie Nebbiolo's die de prachtige hartige aroma's en smaken van de Alto Piemonte laten zien, gedroogde kersen, wilde bergkruiden, zoethout en sandelhout. Hoewel deze wijnen direct drinkbaar zijn, hebben ze de nodige structuur om op middellange tot lange termijn in de kelder bewaard te worden.

Gattinara en Ghemme zijn de enige DOCG wijnen uit Alto Piemonte.