Kleur: Lichtgeel met enkele groene tinten.
Samenstelling: 100% Sauvignon Blanc
Categorie: Langhe Sauvignon DOC
Wijngaard oppervlakte: 0,5 Ha
Profiel:
Vinificatie: de hele druiven geplukt in kleine gevallen van 15 kg, worden direct geperst in een zachte en een geselecteerde manier. Het vocht wordt op een temperatuur van 12-13°C gehouden en in een statische klaring gebracht voor de gecontroleerde temperatuurgisting (16-17°C). Aan het einde van de gisting wordt de wijn gefilterd en blijft hij op droesem, in de stabilisatie, tot half maart met regelmatige "batonnage". Na deze fase wordt de wijn gebotteld om het bouquet, dat zeer bijzonder en karakteristiek is, te behouden.
bouquet: Het olfactieve karakter van deze wijn is elegant, aangenaam en zeer bijzonder. De kenmerkende noot van deze wijn is de noot die verbonden is met de vluchtige thiolen die resulteert in de sensaties van een buxus, een tomatenblad, een passievrucht en een grapefruit. Het resultaat is de zeer intense en intrigerende smaak, van het onmiddellijke genot.
.
smaak: Na een genereuze olfactieve ervaring wordt ook het gehemelte bevredigd door de subtiele frisheid van de wijn. Het sapgehalte is duidelijk en goed in balans met alcohol en een rijk extract. Dit is een aangename aperitief wijn, maar ook goed te combineren met een aantal heerlijke gerechten, vooral die van de vegetarische.
rijping: korte rijping in roestvrijstalen tanks
serveertemperatuur: 10/12°C
Alcoholpercentage: 13,5%
