Ce cépage est arrivé dans le Piémont après avoir parcouru la route du sel, qui permettait les échanges commerciaux d'anchois, d'huile et de vin avec les populations vivant au bord de la mer Ligure. La Favorita était autrefois vinifiée, sucrée et utilisée pendant la messe. L'histoire de son nom est intéressante : on dit qu'il était le vin préféré de la Bela Rusin (Rosa Vercellana), elle-même favorite du roi Vittorio Emanuele II.
Couleur : jaune paille avec des reflets verts
Raisin : 100% Favorita
Situation : Vezza d'Alba
Profil : orientation sud-est, altitude (au-dessus du niveau de la mer) de 250 mètres, sur un sol sablonneux, avec un système de conduite de la vigne : Espalier -Guyot. Âge du vignoble : 20 ans Récolte : les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg. Début septembreVinification : pressurage doux. Pas de macération pelliculaire. Fermentation lente à 13/14°C pour préserver les arômes.
Maturation : en cuves d'acier pendant quatre mois.
Odeur/goût : bouquet délicat de fruits frais et de fleurs blanches d'été ; notes de jasmin, de banane, de fruits tropicaux ; frais, corsé et assez bien structuré.
Température de service : 11°-13° C
Accompagnement : crudités à tremper dans l'huile et le sel, pâtes légères, poissons grillés. Excellent apéritif.
Taux d'alcool : 13,5%.
Plus d'information sur le producteur : Antica Cascina dei Conti di Roero
