RIZIERI - Barolo DOCG DEL COMMUNE DI LA MORRA - 2020 - en coffret bois

93 points Ian d'Agata (Ian a fait la dégustation il y a quelques mois lors d'une visite à La Morra et Barolo)

Appellation : DOCG -

Cépage : Nebbiolo

Aire de production : La Morra -

Sol : argileux et légèrement calcaire, modérément sablonneux.

LE VIGNOBLE -

Forme de culture : Guyot

Fermentation : dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours. Fermentation malolactique dans le bois. -

Élevage : 24 mois en barriques de chêne français et de Slavonie de 25 hl.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Rouge grenat intense avec des reflets rouge brique.

Bouquet : Sous-bois, sauge, baies sauvages et un soupçon de cuir.

Bouche : Corsé avec des notes de cannelle, de réglisse, de cerise à l'alcool et de confiture de framboise. Les tanins sont soyeux et très souples.

ÉVOLUTION

Evolution : Même après 20 ans ou plus, sa grandeur est toujours présente.

Accords avec les mets : gibier et viandes rouges, fromages à pâte dure vieillis, plats enrichis de truffe blanche d'Alba.