Vespolina druif: 100% autonoom of als blend in Ghemme ea.

Vespolina is één van de authentieke variëteiten die men kan terugvinden in Alto Piemonte.  Men kon reeds geschriften terugvinden in 1825 (Acerbi) en zélfs in 1817 en 1839  (Gallesio) waarbij Vespolina aan bod kwam maar toen omschreven werd als Vitis Vinifera Circumpadana. 

Toen phylloxera opkwam was de productie op een laag pitje. Dat was enerzijds te wijten aan het feit dat deze druif een zeer onregelmatig rijping had omdat ze niet meteen zich aanpaste aan de Amerikaanse wijnstok.  Anderzijds ook omdat de Vespolina niet meteen zo resistent was aan ziektes.

De bodem is enorm belangrijk voor deze variant Vespolina. Die bodem moet rijk zijn aan magnesium en potassium en de keuze van de wijnstok is ook zeer belangrijk. Los van die feiten dient men meer aandacht te hebben en de productie zeer goed op te volgen vergeleken met andere druiven.

Er is een zeer groot potentieel – zeker met de klimatologische wijzigingen – dat de druif reeds hydrateert aan de wijnstok.  Dat is niet meteen zo’n ramp als het net voor de oogst geschiedt omdat de druif dan een behoorlijk grote concentratie heeft van aroma’s van peper en rode bes maar het is wel minder goed als dit zich voordoet in augustus. De” green harvest” dient bij deze variant niet meteen te geschieden omdat sowieso reeds er een lage productie is. Enkel de bladeren wat weg knippen zodat de druif optimaal kan rijpen in minder zonnige seizoen.

Vespolina wordt de laatste jaren gebruikt op zichzelf staand als wijn  (100% Vespolina) maar het wordt ook gebruikt als blend met Nebbiolo, Croatina, Uva Rara om wereldklasse wijnen te produceren met name Boca, Gattinara, Ghemme, Lessona.  Ook wijnen Bramattera, Costa della Sesia,  Colline Novarese, Fara, Oltrepe Pavese en Sizzano bevatten een klein gedeelte Vespolina.

Het contact met de schil is vrij kort,  zo’n 4 tot 7 dagen op een gecontroleerde temperatuur.

Van de 100% Vespolina’s kan gezegd worden dat ze échte parels zijn want er zijn weinig druiven in de wereld die kunnen leiden tot een perceptie van rode bessen cocktail in zo’n krachtige format  en Vespolina staat hiermee on top. 

De kleur is een intrigerend rood... en kan een beetje variabel zijn in tint afhankelijk van hoe effectief de druif gepresteerd heeft voor de pluk.  Enrico Crola's Vespolina is bv helderder vergeleken met deze van Paride Chiovini. 

De perceptie van de aroma’s in de neus zijn voor wat betreft de kruiden:  kaneel,  marjolein, en witte peper.  Ook  zeer hoge concentratie van rode bessen en daarnaast nog balsamico, rozen,…

In de mond: een zuurtegraad die perfect in balans is voor z’n variëteit, rode bessen en natuurlijk de pepers.

De vespolina is volgens een recente studie ook rijk aan rotundone,  wat betekent dat de druif optimaal moet gerijpt zijn want dat anders de pepers er te sterk door komen. Daarom net zijn de producenten van Vespolina zo enorm bezig met het monitoren van de druif in de wijngaard.  Verder is het absoluut “not done” om nieuw eiken vaten te gebruiken in de cantina.

Voor de Vespolina willen wij graag hierbij twee producten in de kijker zetten:  dat is namelijk  Enrico Crola uit de omgeving van Novara en Paride Chiovini uit Ghemme met Afrodite.

Enrico Crola - Vespolina 

Paride Chiovini uit Ghemme met Afrodite.