Nebbiolo: bewaarwijn of jong drinken?

Nebbiolo,  betaalbare bewaarwijn of meteen drinkbaar.

Alle Barolo of Barbaresco,  de duurdere versies van fijne, elegante wijnen zijn natuurlijk van de Nebbiolo druif maar vandaag hebben we het over de basis, de Nebbiolo wijn gemaakt uit de gelijknamige druif.

Wat zijn de kenmerken van de jonge Nebbiolo ?

In het licht van variabelen met betrekking tot wijnproductie en deels tot agronomische praktijken (zie oogsten van jongere en meer genereuze wijngaarden samen met iets vroegere oogsten in tijdspanne), drukt Nebbiolo zich zeer goed uit in zijn jeugd, door middel van primaire noten die niet triviaal zijn en rijk aan zintuiglijke articulaties. Vinificatie in roestvrij staal helpt om de vrucht te behouden in zijn organoleptische integriteit, zonder de toevoeging van exogene geuren, zoals die van hout. De snellere extractie, dat wil zeggen het resultaat van kortere maceraties, is een ander belangrijk aspect in de productie van een Nebbiolo klaar om te drinken, waar het tannine systeem de neiging heeft om op de achtergrond te blijven, en waardoor een vloeiende smaak sappig en bevredigend op de voorgrond. Het olfactorische spectrum is werkelijk uniek en onderscheidend, van genuanceerde balsamico tot fruitig (framboos, aardbei en wilde aardbei) en bloemig (violet). De jonge Nebbiolo is een klein meesterwerk van fris en direct genot.

Hoe evolueert de Nebbiolo?

De Nebbiolo, met zijn aristocratische en krachtige tannines, is terecht één van de variëteiten die in staat zijn om te bewaren en te verbeteren na een lange rijping in de fles. Vanwege zijn analytische kenmerken heeft hij van nature de neiging om sobere wijnen te geven. In feite, de Nebbiolo druiven, geoogst op volle rijpheid heeft een goede hoeveelheid suikers. De vergelijking dat een bepaald suikergehalte overeenkomt met een nauwkeurig equivalent in het alcoholgehalte is altijd geldig. Er is een hoog gehalte aan polyfenolen - vooral tannines - present die echt de bepalende factor van de Nebbiolo wijnstok behouden. De verkregen wijn, die op traditionele wijze is gevinifieerd en gerijpt in houten vaten van verschillende afmetingen, heeft de volgende specifieke kenmerken:

- intense granaatrode kleur met tinten die de neiging hebben om licht te vervagen in de richting van terracotta bij het ouder worden

- de neus, hoewel de fruitige aroma's blijven bestaan, vooral in wijnen uit warmere jaren, domineren de meest complexe geuren die kunnen gaan van gedroogde bloemen naar tabak en zoethout, en gaan door noten van teer en truffel

- In de meer traditionele wijnbereidingen (grote vaten) onderscheiden de wijnen zich door het matige zachte vruchtvlees dat ruimte laat voor een zwaarder gevoel, bepaald door de soberheid van de tannines, die worden toegevoegd in koudere jaren of in koelere klimaatzones, de perceptie van de zure nok.

Het is duidelijk dat deze typische kenmerken van de Nebbiolo qua de rijping kunnen variëren naar gelang van het terroir (bodemtype, ligging, ligging, blootstelling, microklimaat, jaarlijkse klimatologische ontwikkeling, gewoonten en tradities van de wijnbouw) en de keuze van de wijnbereiding. Toen in de jaren negentig het gebruik van nieuwe barriques de overhand kreeg, met name van sommige producenten in de Langhe, waren sommige van de hierboven beschreven kenmerken niet meer gemakkelijk te vinden, terwijl vandaag terug gegrepen wordt naar gebruikte barrique.

Upper Piemonte, een ander historisch en belangrijk productiegebied, rijk aan wijnen met een buitengewoon rijpingspotentieel, heeft momenteel veel labels van Nebbiolo klaar om te drinken, zoals het geval is in de Langa en Roero, waar bijna alle productie realiteiten in hun voorstel een vintage Nebbiolo naast labels die de decennia zullen uitdagen.

De Nebbiolo die het bijzonder goed deed in 2018 was van het wijnhuis L"Astemia Pentita die terecht een eerste plaats had in verkoopcijfers. Groot potentieel voor rijping in de kelder waarbij we kunnen aanhalen dat de druiven afkomstig zijn van de  wijngaard in Monforte,  eigenlijk bestemd voor Barolo maar het wijnhuis de eerste 4 jaar de oogst niet gebruikte gevolgd door 8 jaar gebruik van de Barolo oogst en verkoop/productie Nebbiolo..  Link naar  Nebbiolo d’Alba – L”Astemia Pentita