Bocuse d"Or Finale - Team Piemonte

Het is geen toeval dat Piemonte de drijvende kracht is achter de Italiaanse brigade, onder leiding van Martino Ruggieri, tijdens de wereldfinale van de Bocuse d'Or op 29 en 30 januari in Lyon. Volgens Lonely Planet is de regio nummer 1 in de ranking "Best in Travel" 2019 een steeds meer erkende internationale toeristische bestemming, met een sterke elan voor uitstekend eten en wijn. De link die is gelegd tussen Piemonte en Bocuse d'or (de belangrijkste kookwedstrijd ter wereld) onderstreept de wens van de regio om erkend te worden als de Italiaanse hoofdstad van de haute cuisine.

In feite werd Turijn gekozen als gastheer voor de Europese selectie van de wedstrijd in juni 2018, de voorfase van de wereldfinale. Een zeer belangrijke gebeurtenis, die het gebied in staat stelde om te genieten van een internationale showcase waarin de beste opkomende Europese chef-koks gebruik hebben gemaakt van typische Piemontese producten dankzij de samenwerking met het regionale ministerie van Landbouw. Een pad dat ook in Lyon, waar Piemont aanwezig zal zijn, zal worden voortgezet tijdens de dagen van de wedstrijd, met een stand en zal bieden voor het proeven van enkele van de belangrijkste producten van de regionale gerechten en wijn. Als verdere bevestiging van de Piemontese roeping is Alba sinds 2017 gastheer van de Accademia del Bocuse d'Or, het hoofdkantoor van de prestigieuze prijs in Italië. Na de opleiding van de finalistenchef en zijn team voor de Europese selecties, bereidt de Academie zich nu voor op de laatste fase van de wereldcompetitie.

Het project van de Academie, met een Piemontese "hart", werd gewenst en ondersteund, onder andere door het Departement van Cultuur en Toerisme van de regio, de stad Alba, de Ente Fiera Nazionale del tartufo bianco d'Alba en het Toeristenbureau van Langhe Monferrato Roero.  De voorbereiding van Team Italia wordt verzorgd door voorzitter Enrico Crippa (driesterren Michelin chef-kok) en directeur Luciano Tona, evenals een comité van 30 chef-koks uit heel Italië en een groep die zich niet alleen bezighoudt met de voorbereidingen die Martino Ruggieri en zijn team naar de wereldfinale brengen, maar ook met het ontwerp van het dienblad. Het is een samengesteld team, bestaande uit professionaliteit, ervaring, tradities en kennis die van eten en wijn tot design en vakmanschap van uitmuntendheid, in Piemonte een complete en complete expressie vinden.

Een lange en belangrijk werk in het kader van het  hoger tillen van voedsel en het grondgebied, naast de Accademia Bocuse d'or Italia, ziet meer en meer dat uitstekende chef-koks kiezen Piemonte als hun hoofdkwartier. Een topprestatie gecertificeerd door de Michelin-gids 2019, die het hoogste aantal nieuwe sterren in dit gebied heeft toegekend: vijf, voor een totaal van vijfenveertig lokale inwoners van de regio, waarvan zeven in Turijn alleen al.

Piemonte is omnipresent in het Italiaanse team dat zal deelnemen aan de wereldfinale van de Bocuse d'or. Een issue waar we bijzonder trots op zijn en dat het resultaat is van een pad dat ons in de afgelopen jaren, zelfs met grote investeringen, in de positionering van ons grondgebied als een leider op nationaal niveau op het gebied van voedsel en wijn uitmuntendheid," zegt Antonella Parigi, raadslid voor cultuur en toerisme van de regio.

Enrico Crippa, voorzitter van de Accademia Bocuse d'or Italia, voegt hieraan toe: "De ervaring van de Bocuse d'or was een groot avontuur. De werkgroep is een groep vrienden geworden. De menselijkheid die binnen het team is gecreëerd heeft de voorkeur gegeven aan een belangrijk project met een zeer sterke architectonische waarde en expressie. Ik ben tevreden met het werk dat tot nu toe is gedaan en ik geloof in een toekomstig project van de Academie dat het mogelijk maakt de Italiaanse haute cuisine in de wereld te verbeteren.

Chef-kok Martino Ruggieri besluit: "We bereiken deze finale met vele uren werk achter de rug. De Bocuse d'or voor de Fransen en Noord-Europeanen wordt beschouwd als de concurrentie bij uitstek. Italië kwam te laat om gepassioneerd te raken door de Bocuse d'or, maar de beweging die rond deze finale is ontstaan, lijkt mij een interessant signaal. Wij zijn een volk van creatieven; deze wedstrijd vereist dat we deze natuur associëren met een goede dosis uitvoerende capaciteiten. Het team is hecht en geconcentreerd en we komen tot de finale met een goede emotionele lading en een sterke concentratie.