ROERO VIGNA SANT'ANNA DOCG...
La Vigna Sant'Anna est notre plus grand vignoble : un hectare de Nebbiolo planté dans les années 60 par le grand-père, Giovanni Porello. Immédiatement le début du Roero Vigna Sant'Anna est né avec une pente typiquement raide, avec des espaces étroits entre les rangées. Tout est fait exclusivement à la main, ils tondent même l'herbe à la main, et ils ont choisi de prendre soin du vignoble et de faire les vins comme le faisait grand-père Giovanni. Tout cela sur une colline à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un sol sablo-calcaire, typique de la région du Roero, qui s'étend tout droit vers le sud. Le rendement des raisins est très faible. Nous parvenons à récolter environ 6,0 tonnes, ce qui correspond à environ 4000 bouteilles.
Couleur : rouge rubis avec des accents grenat qui évoluent au fil des ans.
Raisin : 100% Nebbiolo
Localisation : Monteu Roero
Profil: position exposée au sud, altitude (au-dessus du niveau de la mer) 350 m Sol : sableux avec un pH alcalin.
Système de formation viticole: Espalier-Guyot
Âge du vignoble: 65 ans
Récolte: les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg. Début octobre
Vinification: fermentation avec une très longue macération sur la peau (40 jours), avec le chapeau immergé et sans ajout de levure.
Elevage: 24 mois dans des fûts en bois d'une capacité de 30 hectolitres. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille.
Arôme/goût : odeur intense et éthérée de fruits mûrs avec des notes de rose et de mûre, enrichie de vanille, de cacao et d'épices ; élégant, doux, fruité et minéral, avec des tanins croquants qui laissent présager une excellente longévité.
Température de service: 16-18
Alcoholpercentage: 14,5
Foopairing: des tagliatelles (tagliatelles fines) ou des plin (petits raviolis piémontais) avec la truffe blanche d'Alba, les viandes rouges, les rôtis, le gibier et les fromages à pâte dure.
