Francesco, le vigneron lui-même, parle de ce vin :
C'est tout simplement un vin qui a une extraordinaire tendance au vieillissement dans l'ADN, grâce à sa structure solide basée sur le tanin et une forte acidité. La persistance en bouche est vraiment excellente".
Oltre il Bosco" signifie "au-delà de la forêt", un nom qui évoque une rivalité historique entre les deux municipalités de Suno, où se trouve notre domaine, et Ghemme. Ce morceau de forêt centenaire forme une ligne de démarcation verte naturelle entre les deux villes et a été une source d'inspiration pour appeler notre Ghemme.
En fait, au-delà de ce bois se trouve notre vignoble et d'où proviennent les raisins Nebbiolo D.O.C.G. que nous cultivons.
Le Ghemme Oltre il Bosco est un vin Nebbiolo de couleur rouge rubis avec des tons grenat, particulièrement connu pour son empreinte lumineuse de fruits rouges, de violette et d'épices, mais aussi pour son goût corsé et sapide et son évolution en un vin élégant et complexe avec une étonnante capacité de vieillissement.
Pour profiter pleinement de ce vin, nous vous recommandons de maintenir une température de service d'environ 20°C et de déboucher la bouteille pendant un certain temps avant de la boire".
Couleur : rubis. Nez : intense, élégant avec des suggestions claires de fruits rouges
Composition : 100% Nebbiolo
Profil : Le Haut Piémont est une région ancienne qui respire l'histoire, la culture et les traditions. Il s'étend sur quatre provinces, Biella, Vercelli, Novare et Verbano-Cusio-Ossola, avec des paysages d'une beauté sans précédent, dont l'emblématique Monte Rosa, quintessence de nos Alpes, en arrière-plan. Bien qu'encore peu connus, ces pays disposent de tous les microéléments et du climat nécessaires pour que les raisins que nous cultivons soient nobles et que nos vins soient extraordinairement élégants et adaptés à leur âge.
La partie des collines de la province de Novare où sont cultivés les raisins Nebbiolo pour notre Ghemme sont d'origine glaciale et sont formés par des sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et relativement acides. Oltre il Bosco fait référence à la zone forestière qui se trouve entre les villes locales de Suno et Ghemme. Notre vignoble, orienté au sud, s'étend sur 1,25 hectares.
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation par hectare : 1 750 pieds de vigne
Rendement à l'hectare : 2 400 Kg
Récolte : fin octobre
Méthode de vinification : début de la sélection des grappes dans le vignoble, fermentation en cuves béton avec macération pelliculaire immergée et 60 jours de contact avec la peau.
Maturation : 24 mois dans des fûts de chêne moyen de Slavonie
Affinage : au moins 12 mois en bouteille
Goût : notes de violettes et d'herbes
Accompagnement : viandes et salaisons, grillades et ragoûts, fromages à pâte mi-longue ou longue.
Température de service : 18-20 °C
Alcoholpercentage: 13,5
