Pelaverga piccolo ou Pelaverga di Verduno
Posté le: 02-07-2020 om 12:48:27
| Karina Imschoot
Pour que les choses soient claires, nous parlons aujourd'hui du Pelavera Piccolo, un cépage autochtone local du Verduno, et non du Pelaverga Grosso, qui est une DOC Colline Tortinesei et Colline Saluzzesi.
La Pelaverga Di Verduno est produite uniquement dans la ville de Verduno et ses environs, situés à une faible distance de La Morra et du Barolo. On dit que ce raisin, la Pelaverga Piccolo ou Pelaverga di Verduno, a été apporté de la région de Saluzzo par un moine, Sebastiano Valfré, au XVIIIe siècle.
La Pelaverga di Verduno fait un excellent vin, et le mérite en revient aux producteurs locaux qui ont suffisamment cru en ce cépage pour tenter des embouteillages monovariétales plutôt que des mélanges avec du Barbera ou du Nebbiolo, comme ils le faisaient auparavant.
Les trois seuls hectares plantés au XVIIIe siècle sont passés à 12 hectares aujourd'hui. Le nom Pelaverga est une combinaison de Pela et Verga qui signifie "éplucher" et "ramifier". Pelaverga fait donc référence à une ancienne technique de palissage de la vigne (éplucheuse de sarments).
La couleur du Pelaverga est rouge vif, avec de petits arômes et saveurs de mûres et d'herbes.
Un vin de Pelaverga Piccolo n'est pas différent d'un bon Schiava, et comme cette variété, il se caractérise par un manque de tanins forts. Ce cépage est remarquablement polyvalent. La Pelaverga de Verduno que nous présentons est issue du vigneron Cadia, une excellente référence pour ce type de vin mais aussi pour le Barolo Monvigliero et les Langhe Arneis.
Nous avons dégusté cette Pelaverga avec une assiette de fromage, avec des noisettes et trois salsi différents pour accompagner les différents fromages de notre plat.
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