Découvrez le Nas-Cëtta (Nascetta), un vin blanc sec rare originaire de la région des Langhe, dans le Piémont. Aromatique, minéral et idéal pour accompagner les repas, il se marie à merveille avec les fruits de mer, le risotto et le fromage.

Le Nas-Cëtta est un cépage blanc autochtone rare originaire des collines des Langhe, dans le Piémont italien, principalement cultivé autour du petit village de Novello. Au milieu du XXe siècle, ce cépage avait presque entièrement disparu – et, pour être honnête, il avait failli être perdu à jamais. Une poignée de producteurs locaux dévoués l’ont sauvé de l’extinction, car ils ont vu dans son caractère et son potentiel de vieillissement quelque chose qui valait vraiment la peine d’être préservé.

Les deux noms : Nas-Cëtta contre Nascetta

Deux noms. Un seul cépage. Mais la distinction est en réalité plus importante qu’on ne le pense.

Nas-Cëtta est l’orthographe traditionnelle en dialecte piémontais et est exclusivement réservée aux vins de la sous-zone DOC Langhe « Nas-Cëtta del Comune di Novello » – le berceau historique du cépage, la commune de Novello elle-même. Nascetta, en revanche, est le nom fortement italianisé utilisé pour les vins relevant de l'appellation Langhe DOC Nascetta, plus large, qui autorise la culture dans une partie plus étendue des Langhe. 

Style de vin

Un vin blanc sec doté d’une véritable profondeur aromatique. Attendez-vous à des notes de fleurs blanches, de sauge, de miel, d’écorce d’agrumes et de fruits à noyau jaunes, le tout ancré par une finale minérale et salée caractéristique. De corps moyen, avec une acidité fraîche qui lui confère de la vivacité. Après un certain temps en cave, il développe des notes d'hydrocarbures et de cire qui rappellent le Riesling vieilli (la comparaison est pertinente). Son potentiel de garde est ici vraiment excellent.

Accords mets-vins

Son acidité équilibrée et ses nuances aromatiques rendent ce vin étonnamment polyvalent – bien plus que ne le laisserait supposer sa relative méconnaissance. Il se marie à merveille avec les fruits de mer – poisson grillé, risotto aux fruits de mer, crustacés crus, crudo. Il s’accorde tout aussi bien avec les classiques piémontais : vitello tonnato, agnolotti del plin au beurre et à la sauge, tajarin à la truffe. Côté fromages, optez pour des variétés fraîches et semi-affinées comme la Robiola, la Toma ou le jeune Castelmagno. Les tartes aux légumes, les plats épicés, les viandes blanches et la volaille s’accordent également très bien avec ce vin. Et bien que cela puisse paraître moins évident, il se marie aussi à merveille avec la cuisine asiatique – sushis, sashimis, plats thaïlandais légèrement épicés – sans aucune hésitation.

Servir à 10-12 °C.