¨opgelet: nog 1 fles in voorraad

Wijngaard: wijngaard San Giuseppe in de gemeente Sizzano, regio Noche en San Giuseppe voor een totaal van 0,5 ha. Zuid-zuid / west blootstelling.

Wijnstok: 100% Vespolina-druiven lokaal genoemd Ughetta

Opbrengst per hectogram: 60 Q.li

Vinificatie: handmatige oogst in cassettes in de derde week van september. persing en vinificatie in rood, maceratie in stalen tanks gedurende 5-6 dagen bij een gecontroleerde temperatuur waarbij elke 8 uur wordt gepompt. Malolactisch in staal in december / januari.

Rijping en botteling: rijping in staal gedurende 9 maanden. Einde van de zomer bottelen. Rijping in flessen gedurende drie / vier maanden. r 

Organoleptische kenmerken: helderrood, robijnrood met violette reflecties in de vroege jeugd, intense en fijne geur  gaat verder met vers fruit en laatste kruiden zoals peper en canella. Bij het proeven is het intens, vol, smakelijk met rood fruit en met een discrete zure, zeer persistente en aangename  afdronk.

Foodpairing: een wijn voor alle maaltijden, met elegante hapjes, salami van douja, 

Serveertemperatuur: 18 tot 20 graden