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Paride Chiovini - Afrodite 2020 - Vespolina DOC

Réf. article: PCafroditeVespolina2020
Afrodite un vin autoctone qui exprime toute sa personnalité uniquement avec une vinification séparée. Il est délicat mais décisif, il est frais et fruité et exalte le contraste avec les parfums et les saveurs épicées. Ce vin incarne la déesse Aphrodite, qui était franche et tenace ; elle a épousé Héphaistos alors qu'elle était amoureuse d'Arès, le dieu guerrier. Sur l'ordre de Zeus, elle fut emmenée sur le mont Ida avec Héra et Athéna. Là, Pâris est appelé à juger les trois femmes et à choisir la plus belle ; il choisit Aphrodite qui lui promet la main d'Hélène responsable de la guerre des Troyens.
Vignoble: Vignoble San Giuseppe dans la municipalité de Sizzano, région de la Noche et de San Giuseppe pour un total de 0,5 ha. Exposition sud-sud/ouest.
Vigne: 100% de raisins Vespolina localement appelés Ughetta
Rendement par hectogramme: 60 Q.li
Vinification: récolte manuelle en cassettes dans la troisième semaine de septembre. Pressurage et vinification en rouge, macération en cuves d'acier pendant 5-6 jours à température contrôlée avec pompage toutes les 8 heures. Malolactique dans l'acier en décembre / janvier.
Maturation et mise en bouteille: maturation dans l'acier pendant 9 mois. Mise en bouteille à la fin de l'été. Vieillissement en bouteille pendant trois / quatre mois. Ce vin se développera potentiellement dans les 2 premières années 
Caractéristiques organoleptiques: rouge vif, rouge rubis avec des reflets violets dans la prime jeunesse, parfum intense et fin qui se poursuit avec les fruits frais et les dernières épices comme le poivre et la canelle. En dégustation, il est intense, plein, savoureux avec des fruits rouges et avec un arrière-goût acide discret, très persistant et agréable.
Foodpairing: un vin pour tous les repas, avec des entrées élégantes, du salami de douja, de la fidighina, des premiers et seconds plats simples de viande blanche, à essayer avec du poisson d'eau douce.
Température de service: à boire à temperature 18 dégrees mais aussi come vin froide en été 
15,00
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