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Paride Chiovini - Afrodite 2017 - Vespolina DOC

Réf. article: PCafroditeVespolina2017
Vignoble: Vignoble San Giuseppe dans la municipalité de Sizzano, région de la Noche et de San Giuseppe pour un total de 0,5 ha. Exposition sud-sud/ouest.
Vigne: 100% de raisins Vespolina localement appelés Ughetta
Rendement par hectogramme: 60 Q.li
Vinification: récolte manuelle en cassettes dans la troisième semaine de septembre. Pressurage et vinification en rouge, macération en cuves d'acier pendant 5-6 jours à température contrôlée avec pompage toutes les 8 heures. Malolactique dans l'acier en décembre / janvier.
Maturation et mise en bouteille: maturation dans l'acier pendant 9 mois. Mise en bouteille à la fin de l'été. Vieillissement en bouteille pendant trois / quatre mois. Ce vin se développera potentiellement dans les 2 premières années 
Caractéristiques organoleptiques: rouge vif, rouge rubis avec des reflets violets dans la prime jeunesse, parfum intense et fin qui se poursuit avec les fruits frais et les dernières épices comme le poivre et la canelle. En dégustation, il est intense, plein, savoureux avec des fruits rouges et avec un arrière-goût acide discret, très persistant et agréable.
Foodpairing: un vin pour tous les repas, avec des entrées élégantes, du salami de douja, de la fidighina, des premiers et seconds plats simples de viande blanche, à essayer avec du poisson d'eau douce.
Température de service: 18 à 20 degrés
15,00
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