Francesco Brigatti omschrijft zélf deze wijn als volgt: “Semplicity is the keyword that ticks all the boxes for this easy to drink, youthful wine with a delicate lively character, perfect as every day’s accompaniment to a variety of light-to-medium dishes. Uva Rara is an indigenous grape variety from Alto Piemonte whose name stems from is bunches that normally grow with less berries on the stems in comparison to other varietals (‘Rara’ means thin, sparse).
Selvalunga is a single-varietal, easy-to-drink wine of ruby colour, fine and elegant, with aromas of currant, rose and spices".
Kleur: lichtrobijnkleurig
Samenstelling: 100% Uva Rara
Profiel: Alto Piemonte is een oud gebied dat geschiedenis, cultuur en tradities uitstraalt. Het strekt zich uit over vier provincies Biella, Vercelli, Novara en Verbano-Cusio-Ossola, met landschappen van ongekende schoonheid, waaronder de iconische Monte Rosa, de kwintessens van onze Alpen, op de achtergrond. Hoewel nog steeds weinig bekend, hebben deze landen alle microelementen en het klimaat die nodig zijn om de druiven die we verbouwen edele en onze wijnen buitengewoon elegant en leeftijdswaardig te maken.
Het gedeelte van de heuvels in de provincie Novara waar de Nebbiolo druiven voor onze Selvalunga worden geteeld zijn van ijzige oorsprong en worden gevormd door fluvialluviale sedimenten rijk aan leem en relatief zuur. Selvalunga betekent "lange bosstrook".
Leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar
Plantdichtheid per hectare: 1.600 wijnstokken
Opbrengst per hectare: 3.200 kg
Oogst: eind september
Vinificatiemethode: begin van de selectie van de trossen in de wijngaard, gisting in roestvrijstalen vaten met een 5-daagse huidcontact maceratie
Hoogte: 6 maanden in roestvrij stalen vaten
Verfijning: minstens 6 maanden in de fles
Neus: voornamelijk op frambozen- en rode kersennoten met hints van roos en viooltjes
Smaak: medium body, sapide met medium persistentie Paar met: medium gezouten salami, jeugdige kazen en delicate gerechten op basis van wit vlees
Serveertemperatuur: 16 °C
