Wijngaard: in Sizzano, regio Vernazzole, Mot Gilai Valfre en wijnstokken voor een totaal van 0,34 ha. Zuid-Zuid / West. Zure kleiige zandgrond.
Druif: 60% Nebbiolo, 30% Vespolina en 10% Uva Rara
Opbrengst per hectare: 5000 kilo
Proces: handmatige oogst in kratten half oktober. Gisting op de schil, maceratie in roestvrijstalen vaten gedurende 20-25 dagen bij een temperatuur gecontroleerd met elke 6 uur ompompen. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten in december / januari.
Rijping en botteling: in roestvrij staal gedurende de eerste vier maanden. Rijping in eiken vaten gedurende 24 maanden. Bottelen tijdens het derde jaar van de rijping (volgens de voorschriften). Rijping in glas gedurende drie / vier maanden.
Organoleptische kenmerken: robijnrode kleur met een vleugje granaatrood bij veroudering. Intense geur van viooltje en roos met tonen van kruiden, zoethout en koolteer / goudron. Bij proeven, het is intens, ruime en persistent, met goed gebalanceerde tannine, een zachte, droge smaak, met een aangename, enigszins scherpe nasmaak.
Serveertemperatuur: 18 tot 20 graden
Rijping: evoluatie voor de eerste 8 tot 10 jaar
