Sizzano DOC wijn werd erkend met het DPR (Decreet van de President van de Italiaanse Republiek) van 18 juli 1969, voor de productie met de volgende druivensoorten: Nebbiolo, Uva Rara en Vespolina; de wijn moet drie jaar rijpen met ten minste 24 maanden in houten vaten. De wijn heeft een robijnrode kleur met hints van granaatrood. De geur is fijn en harmonieus; de smaak is droog en vol, met een amandelachtige nasmaak. Het is een belangrijke en bewaarbare wijn: zijn kwaliteiten blijven evolueren en rijpen
Kleur: robijnrood met vleugje granaatrood bij veroudering
Compositie: 70% Nebbiolo, 25% Vespolina en 5% Uva Rara (opgelet Uva Rara betekent niet zeldzame druif maar is een druivensoort op zich
Categorie: Sizzano DOC
Profiel: Wijngaard: in Sizzano, regio Vernazzole, Mot Gilai Valfre en wijnstokken voor een totaal van 0,34 ha. Zuid-Zuid / West. Zure kleiige zandgrond.
Opbrengst per hectare: 4000 kilo tot 5000 kilo
Proces: handmatige oogst in kratten half oktober. Gisting op de schil, maceratie in roestvrijstalen vaten gedurende 20-25 dagen bij een temperatuur gecontroleerd met elke 6 uur overpompen. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten in december/ januari.
Rijping en botteling: in roestvrij staal gedurende de eerste vier maanden. Rijping in eiken vaten gedurende 24 maanden. Bottelen tijdens het derde jaar van de rijping (volgens de voorschriften). Rijping in glas gedurende drie/ vier maanden. Evolutie voor de eerste 8 tot 10 jaar
Aroma: . Intense geur van viooltje en roos met tonen van kruiden, zoethout en koolteer / goudron.
Smaak: intens, ruime en persistent, met goed gebalanceerde tannine, een zachte, droge smaak, met een aangename, enigszins scherpe nasmaak.
Alcoholpercentage: 14,5 procent
Serveertemperatuur: 18 tot 20 graden
