Rizieri - Dolcetto di Diano d'Alba DOCG - Sori del Ricchino - 2024

Dolcetto di Diano d’Alba Sori’ del Ricchino •

Appellation : DOCG •

Cépage : Dolcetto •

Zone de production : Sorì del Ricchino, Diano d’Alba •

Altitude et exposition : 350 m au-dessus du niveau de la mer ; ouest/sud-ouest •

Sol : calcaire et argileux avec des veines sableuses

DANS LE VIGNOBLE •

Type de culture : Guyot • Engrais : fumier naturel, engrais vert •

Vendanges : manuelles, dans des caisses de 20 kg ; première quinzaine de septembre •

Production moyenne : 50 hl/ha DANS LA CAVE •

Fermentation : en cuves inox à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant 8 à 10 jours. •

Vieillissement : en cuves inox pendant environ 6 mois. Afin de préserver la saveur délicate de la cerise marasca typique du Dolcetto et dans le respect de la tradition, il ne subit pas de vieillissement en fût.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Rouge pourpre avec des reflets violets •

Bouquet : Notes florales et fruitées de violette, de cerise et de confiture de mûre. •

Goût : Frais et velouté avec une finale agréable typique d'amande et de tanin.

ÉVOLUTION ET ACCORDS METS-VINS • Évolution : il peut être conservé pendant 3 à 4 ans •

Accords mets-vins : entrées, plats de pâtes, charcuterie et viandes. Il est également excellent avec des fromages moyennement affinés.

Notes : VERONELLI (2016) : 89 points - 2 verres Gambero Rosso (2021)