Rizieri - Dolcetto di Diano d'Alba DOCG - Sori del Ricchino - 2024

Dolcetto di Diano d’Alba Sori’ del Ricchino •

Benaming: DOCG •

Druivensoort: Dolcetto •

Productiegebied: Sorì del Ricchino, Diano d’Alba •

Hoogte en ligging: 350 m boven zeeniveau; west/zuidwest •

Bodem: kalkhoudend en kleiachtig met zandaders

IN DE WIJNGAARD •

Groeivorm: Guyot • Bemesting: natuurlijke mest, groenbemesting •

Oogst: met de hand in kratten van 20 kg; eerste helft van september •

Gemiddelde productie: 50 hl/ha IN DE KELDER •

Gisting: in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met maceratie op de schillen gedurende 8-10 dagen. •

Rijping: in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 6 maanden. Om de delicate smaak van marasca-kersen, typisch voor Dolcetto, te behouden en met volledig respect voor de traditie, ondergaat deze wijn geen rijping op hout.

PROEFNOTITIES

Kleur: Paarsrood met violette reflecties •

Bouquet: Bloemige en fruitige tonen van viooltjes, kersen en bramenjam. •

Smaak: Fris en soepel met een typische aangename amandel- en tannine-afdronk.

EVOLUTIE EN COMBINATIES MET VOEDSEL • Evolutie: Kan 3-4 jaar worden bewaard •

Combinaties met voedsel: Voorgerechten, eerste gangen, vleeswaren en vlees. Ook uitstekend bij halfgerijpte kazen.

Punten: VERONELLI (2016): 89 punten - 2 glazen Gambero Rosso (2021)