Promotion temporaire dans le cadre du prix de lancement, nouveau vin dans notre gamme
Barbaresco DOCG 2012 Bricco Faset Riserva
93 points Antonio Galloni
90 points James Suckling
Le Barbaresco, produit à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés, a une couleur rouge rubis qui tend au rouge grenat avec le vieillissement. Bouquet de confitures et d'épices fortes (tabac et réglisse). Finale très longue et persistante. Doux et austère avec le vieillissement. Le Re-serve n'est produit que dans certains millésimes.
Couleur: rouge rubis tendant au rouge grenat
Composition: 100 % Nebbiolo
Catégorie: Nebbiolo pour la production de Barbaresco
Profil: . 0,5 Ha environ.
Récolte:
Fin octobre, début novembre. Les raisins sont récoltés à la main dans des paniers perforés pour permettre le passage de l'air à travers les grappes. Le pressurage est doux. Les raisins sont ensuite placés sur un rouleau vibrant où ils sont débarrassés de tous les insectes et subissent une première sélection, éliminant les fruits inadaptés. Les raisins sont ensuite envoyés par un tapis roulant vers le broyeur-égrappeur, qui vibre pour séparer parfaitement et délicatement la rafle du fruit. Le raisin est ensuite doucement pressé. Les raisins et les feuilles séchées sont également éliminés avec les rafles. Cette sélection permet d'obtenir une méthode de travail très propre.
Fermentation :
Macération naturelle à froid pendant environ une journée. 20/25 jours de fermentation, avec pigeages automatiques les premiers jours et remontages aux étapes clés du processus. Soutirage et pressurage doux pour n'obtenir que la meilleure qualité de vin. Fermentation malolactique naturelle dans un environnement à température contrôlée (20°C).
Vieillissement:
24 mois dans de grands fûts en bois de 25 hl en Allier et en chêne de Slavonie, âgés de 5 à 10 ans.
Affinage:
En bouteille pendant 12 mois dans la cave.
Bouquet:
Confitures et épices fortes (tabac et réglisse).
Goût:
Très long et persistant en bouche. Doux et austère avec le vieillissement. La Réserve n'est produite que dans certains millésimes.
Alcool:
De 14% à 14,5% Vol. (selon le millésime).
Accords mets/vins:
Plats principaux de viande et fromages affinés. Dégustation de vin.
