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Paride Chiovini - Eros 2020

Réf. article: ParideERos2020
Eros est le dieu de l'amour. La tradition veut qu'Eros soit le fils d'Arès et d'Aphrodite. Il est représenté comme un enfant, souvent doté d'ailes, qui se plaît à semer la pagaille dans le cœur des amoureux, tantôt en les enflammant, tantôt en les blessant. Ce vin rosé produit à partir de raisins Nebbiolo a été dédié à Eros. Pendant le processus de fermentation, le moût n'a qu'un bref contact avec les peaux, ce qui permet d'extraire les meilleurs parfums de fruits qui contribuent à la production de ce vin séduisant, excellent à l'apéritif.
Vignoble : dans la ville de Sizzano, région de Vernazzole, vignoble Cirilu, 0-20 Ha. Orientation sud-sud/ouest. Sol sableux argileux acide. 
Raisins : 100% Nebbiolo, localement connu sous le nom de Spanna.
Rendement à l'hectare : 6 000 kg Vinification : Vendange manuelle en caisses début octobre : égrappage et bref contact avec les peaux pendant les 18/24 premières heures, puis pulvérisation et fermentation à température contrôlée (20°C). Maturation et mise en bouteille : maturation dans des fûts en acier inoxydable pendant 5 mois. Mise en bouteille à la fin du mois de mars. Vieillissement dans le verre pendant deux/trois mois. 
Caractéristiques organoleptiques : rosé intense et brillant ; parfum frais et intense avec des notes de fruits des bois, en particulier de framboises et de fraises, avec une persistance importante de tons terreux rappelant les fleurs sauvages. Un goût intense de fruits mûrs, vif mais équilibré et harmonieux avec une pointe de tanin, qui permet à ce vin de s'attarder. 
Accompagnement: ce vin peut être bu tout au long du repas et accompagne parfaitement les viandes blanches et les poissons. Le goût piquant et la teneur en tanin doux de ce vin rehaussent les plats frits, en particulier les légumes frits. Un excellent accompagnement pour tout plat de pâtes avec une simple sauce tomate. Température de service : 12°C. Maturation optimale : ce vin est prêt à être consommé pendant la première et la deuxième année de vie.
Taux d'alcool: 12,5% 

12,00
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Paride Chiovini - Eros 2020


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