Origio: Latijnse naam voor "oorsprong". De Timorasso brengt hulde aan de oorsprong van het gebied. Druiven van hoge kwaliteit die een heldere, intense, hartige noot geven, waardoor een grote wijn kan worden gerijpt.
Kleur: De Timorasso-druif geeft een strogele gekleurde wijn met gouden accenten.
Samenstelling: 100% Timorasso
Categorie: Timorasso
Profiel: Blootstelling aan het zuiden in het kleine stadje Sarezzano met trainingssysteem Guyot. De wijngaard werd geplant in 1992, met 4400 planten per hectare, gelegen op 280 meter boven de zeespiegel, met een kalkhoudende neiging tot bodemverdichting. Manuele oogst van de allerbeste trossen in september, rijping in het eerste decennium van september, zachte persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Rijping van 8 maanden in stalen tanks, gevolgd door 6 tot 12 maanden in de fles.
Aroma: De geur is intens en complex, bloemig en fruitig met tonen van acacia en meidoorn, perzik, honing en tropisch fruit.
Serveertemperatuur: 18 graden
Percentage alcohol: 14,5
Food pairing: gerijpte kaas, wit vlees, soepen en gefrituurde vis en schaaldieren
