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Paride Chiovini - Athena 2020

Réf. article: ParidechioviniAthena
Athéna dans la mythologie grecque, elle était la déesse de la connaissance, de la sagesse et des aspects les plus nobles de la guerre. Le savoir représenté par Athéna comprend les compétences techniques utilisées dans l'agriculture, et plus généralement dans tous les différents métiers artisanaux. Le vin blanc produit à partir du raisin Erbaluce a une couleur jaune paille intense et brillante. Son parfum est puissant et persistant, avec des notes de fleurs sauvages, d'herbes aromatiques et de foin. En bouche, il est décisif avec une acidité vive mais bien équilibrée et un arrière-goût persistant de fruits exotiques.
Couleur : couleur jaune paille intense et brillante.
Composition : Raisins : 100% Erbaluce
Catégorie : Erbaluce
Profil : 
Vignoble : dans la ville de Sizzano pour 0,30 Ha.
Orientation sud-sud/ouest. Sol argilo-sableux acide.
Raisins : 100% Erbaluce
Rendement en raisin par hectare : 7.000 kg
Vinification : vendanges manuelles en cagettes durant les 10 premiers jours de septembre. Fermentation pelliculaire, égrappage, pressurage et fermentation avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Vieillissement et mise en bouteille : vieillissement dans des cuves en acier inoxydable pendant les cinq premiers mois.
Mise en bouteille à la fin du mois de mars.
Vieillissement en verre pendant 2 mois.
Arôme : parfum intense et persistant avec des notes de fleurs sauvages, d'herbes aromatiques et de foin.
Goût : En bouche, il a un corps plein avec une netteté bien équilibrée et un arrière-goût persistant de fruits exotiques.
Accords mets et vins : ce vin est un apéritif parfait ou peut accompagner des entrées ou des plats à base de poisson. Excellent avec les poissons d'eau douce de rivière et de lac, comme la truite, le brochet et la perche.
Température de service : 10°C.
Vieillissement optimal : ce vin est idéalement prêt à être consommé dans les 12-18 premiers mois, mais il peut être conservé en cave pendant quelques années. 
Alcohol content: 13% degrees
12,00
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Paride Chiovini - Athena 2020


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