Rijping op de gisten gedurende 48 maanden.
Historische notities: De familie Casalone cultiveert in Lu Monferrato een oude en zeldzame wijnstok genaamd "Malvasia Greca" in de Monferrato-traditie, die vandaag de dag is ingeschreven in het Nationaal Register van Wijnstokrassen met de naam "Malvasia Moscata".
Druiven: Malvasia Moscata
Teelttechniek: Guyot
Mousserende wijn techniek Metodo Classico; de basiswijn voor de hergisting is afkomstig van druiven die vroeg in augustus worden geoogst, om een fris zuurprofiel en een aromatische selectie van grote intensiteit te behouden; na de eerste gisting wordt in het volgende voorjaar de "tirage" in de fles uitgevoerd.
Rijping: Na de hergisting rijpt de wijn 48 maanden op de wijnmoer; na deze periode wordt de "degorgement" uitgevoerd.
Kleur: licht strogeel.
Neus: Geur: intens, fijn en karakteristiek met de tonen van de wijnstok die goed vermengd zijn met die van de rijping op de gisten, u kunt er roos, salie, groene appel en brioche uit plukken.
Smaak: vol, rijk en hardnekkig, met een romige en perfect geïntegreerde bruisend effect.
Pairing: Ideaal voor de hele maaltijd, uitstekend geschikt als aperitief.
Aanbevolen temperatuur: 6 - 8 °C.
