De Casalone familie cultiveert in Lu Monferrato een oude en zeldzame wijnstok genaamd "Malvasia Greca" in de Monferrato traditie, ingeschreven in het register als Malvasia Moscata
Kleur: helder goudgeel met amberkleurige reflecties
Catetegorie: Malvasia Moscata
Druivenras: Malvasia Moscata 100%
Profiel: Oogst eind september van gedroogde druiven die geoogst zijn in een staat van overrijpheid Drie maanden in de droogkamer, met de druiven op rekken en in een gecontroleerde luchtvochtigheid.
Vinificatie: Persen, statisch decanteren van de koude most, zeer langzame fermentatie in nieuwe kersenbarrières - Verfijning: 24 maanden in dezelfde gistingsbarrière
Boeket: zeer intens met duidelijke sensaties van verdorde roos, kastanje honing, dadels, amaretto en vanillesuiker.
Smaak: van grote volharding en harmonie, met een gevoel van volle zoetheid, verkwikt dooreen aangename zuurgraad.
Foodpairing: Droog gebak, fruittaarten en -cakes, blauwe kazen, prachtig ook alleen, als "meditatiewijn".
Aanbevolen temperatuur: 0 – 12 °C
